如何在家自制營養豐富的黃酒

黃酒是一種歷史悠久的傳統酒精飲料，因其豐富的營養價值和獨特的風味，被譽為“液體蛋糕”。與葡萄酒相比，黃酒的營養成分更為全面，適量飲用對健康有益。如果您想在家自制黃酒，以下是一個簡單易行的制作方法，幫助您輕松釀出美味的黃酒。

黃酒的制作步驟

1. 將大米清洗干凈后瀝干水分，并倒入不銹鋼桶中。
2. 加入適量的清水（可用自來水），然后放入黃酒曲，充分攪拌均勻。
3. 用食用薄膜密封桶口，并用繩子捆扎緊密，放置在適宜的溫度下發酵約20天。
4. 發酵開始后約24小時，您會發現薄膜鼓起，說明發酵過程順利。
5. 發酵完成后，用過濾工具分離酒液和酒糟，得到初步釀成的黃酒。
6. 如需長期存放，將黃酒倒入密封鍋（如高壓鍋），加熱至85℃或表面出現氣泡，隨后關火并冷卻，不打開鍋蓋即可。
7. 最終，您將獲得成品黃酒。

小貼士：黃酒的生產工藝流程

以下是黃酒的傳統生產工藝流程，供您參考：

• 原料準備：小米
• 浸米 → 蒸飯 → 攤涼（加入生麥曲）
• 發酵階段：落缸發酵（加入糖化酶） → 喂飯（加入糖化酶、活性干酵母） → 主發酵 → 后發酵
• 后期處理：壓榨 → 澄清 → 煎酒 → 陳貯 → 勾兌檢驗
• 包裝：灌裝 → 巴氏滅菌 → 成品

黃酒的營養價值

黃酒不僅是美味的飲品，還富含多種營養成分，如氨基酸、維生素和礦物質，適量飲用有助于促進血液循環、增強免疫力和改善消化功能。

總結

通過以上簡單的步驟，您可以在家自制黃酒，既享受了釀酒的樂趣，又收獲了健康的飲品。嘗試一下，感受傳統工藝的魅力吧！

參考來源

• 中國黃酒網
• 食品伙伴網