紅燒鲅魚(yú)的做法
紅燒鲅魚(yú)的家常做法：經(jīng)典與創(chuàng)新結(jié)合
紅燒鲅魚(yú)是一道經(jīng)典的中式家常菜，以其濃郁的醬香和鮮嫩的口感深受家庭喜愛(ài)。鲅魚(yú)是一種高蛋白、低脂肪的魚(yú)類(lèi)，富含多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素。本文將為您介紹兩種家常紅燒鲅魚(yú)的做法，包括經(jīng)典紅燒和茄汁紅燒，簡(jiǎn)單易學(xué)，適合在家制作。
做法一：經(jīng)典紅燒鲅魚(yú)
所需材料
- 鲅魚(yú)：500克
- 豬肋條肉：100克
- 醬油：15克
- 醋：5克
- 白砂糖：10克
- 鹽：3克
- 味精：2克
- 淀粉：10克
制作步驟
- 鲅魚(yú)去頭、尾，清理內(nèi)臟，刮去腹部白膜，清洗干凈。
- 在魚(yú)身兩側(cè)切“讓指花刀”，然后剁成段。
- 將魚(yú)段放入七成熱的油中炸至金黃色，撈出備用。
- 豬肋條肉切片，備用。
- 水發(fā)香菇洗凈后切片備用。
- 鍋中加熱底油，用蔥、姜、蒜熗鍋。
- 放入豬肉片和香菇片煸炒。
- 加入紹酒、醋、醬油、白糖和鹽，倒入適量清水燒開(kāi)。
- 放入炸好的鲅魚(yú)段，小火慢燉至魚(yú)熟爛入味。
- 加入味精和胡椒粉，揀去蔥姜，撈出魚(yú)段裝盤(pán)。
- 用水淀粉將鍋中湯汁勾芡，淋上少許明油，澆在魚(yú)段上即可。
做法二：茄汁紅燒鲅魚(yú)
所需材料
- 鲅魚(yú)：適量
- 茄子：適量
- 蔥：1根
- 香菜：1根
- 姜：3片
- 花椒：10粒
- 大蒜：1瓣
- 鹽：20克
- 糖：15克
- 醋：少許
- 料酒：少許
- 生抽：少許
制作步驟
- 鲅魚(yú)清理干凈，去內(nèi)臟后加入少許鹽、料酒、蔥和姜腌制片刻。
- 準(zhǔn)備小料，包括番茄醬、花椒、蔥姜蒜。
- 熱鍋加油，將腌制好的鲅魚(yú)煎至兩面金黃，盛出備用。
- 另起鍋，加熱底油，放入蔥、姜、蒜和花椒爆香。
- 加入番茄醬、白糖，翻炒均勻。
- 倒入適量溫水，加入生抽、醋和鹽，燒開(kāi)后制成番茄汁。
- 將煎好的鲅魚(yú)放入鍋中，大火燉煮，直至湯汁濃稠。
- 關(guān)火后裝盤(pán)，撒上香菜點(diǎn)綴即可。
總結(jié)
紅燒鲅魚(yú)的兩種做法各具特色，經(jīng)典紅燒口味濃郁，茄汁紅燒則多了一份酸甜的清新感。無(wú)論哪種做法，都能讓鲅魚(yú)的鮮美發(fā)揮到極致，是家庭餐桌上的營(yíng)養(yǎng)美味之選。
參考資料
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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