小龍蝦的營養價值與健康益處

小龍蝦是一種高蛋白、低脂肪的水產品，因其獨特的營養成分和美味而備受喜愛。以下是關于小龍蝦營養價值的詳細分析。

1. 高蛋白質含量

小龍蝦的蛋白質含量高達18.9%，顯著高于大多數淡水和海水魚蝦。這種蛋白質中包含8種人體必需但無法自行合成或合成量不足的氨基酸，包括：

• 異亮氨酸
• 色氨酸
• 賴氨酸
• 苯丙氨酸
• 纈氨酸
• 蘇氨酸
• 精氨酸（脊椎動物體內含量較少）
• 組氨酸（對幼兒尤為重要）

2. 低脂肪且富含不飽和脂肪酸

小龍蝦的脂肪含量僅為0.2%，顯著低于畜禽肉類及其他蝦類（如青蝦、對蝦）。其脂肪主要由不飽和脂肪酸組成，這種脂肪酸具有以下特點：

• 易于人體消化和吸收
• 有助于防止膽固醇在體內的蓄積

3. 豐富的礦物質

小龍蝦含有多種人體必需的礦物質，其中主要成分包括：

• 鈣、鈉、鉀、鎂、磷（含量較高）
• 鐵、硫、銅（含量重要）

小龍蝦的礦物質總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量高于一般畜禽肉和對蝦。經常食用小龍蝦肉有助于維持神經和肌肉的正常興奮性。

4. 富含維生素

小龍蝦是脂溶性維生素的重要來源之一，特別是以下維生素的含量顯著高于陸生動物：

• 維生素A
• 維生素C
• 維生素D

總結

小龍蝦以其高蛋白、低脂肪、豐富的礦物質和維生素含量，成為一種營養價值極高的食材，適合各類人群食用。

參考來源

• 中國食品營養成分數據庫：http://www.chinanutri.cn
• 國家食品安全標準數據庫：http://www.foodsafety.gov.cn