基本介紹

青魚，又稱黑銳、青鯨、螺蜘青、青根魚、烏青魚、黑銀、青棒、鋼青，是一種典型的淡水魚類，屬于我國著名的“四大家魚”之一。

青魚的體型呈圓筒形，尾部側(cè)扁，腹部圓潤，體背及體側(cè)上半部為青黑色，腹部則為乳白色。其原產(chǎn)于長江和珠江水系，目前已在全國范圍內(nèi)廣泛養(yǎng)殖，尤以南方地區(qū)為主。

營養(yǎng)成分

青魚是一種高蛋白、低脂肪的優(yōu)質(zhì)食材，其蛋白質(zhì)含量為20.1%，脂肪含量為4.2%。

• 富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鮮味的氨基酸，使其味道鮮美。
• 含有多種礦物質(zhì)，如鋅、鈣、磷、鐵、鎂等。
• 富含賴氨酸，可與日常主食中的蛋白質(zhì)形成互補(bǔ)，提升整體營養(yǎng)價(jià)值。
• 含有多元不飽和脂肪酸，有助于大腦細(xì)胞的發(fā)育和維護(hù)。

健康益處

青魚不僅營養(yǎng)豐富，還具有多種健康益處：

• 傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，青魚性平味甘，具有補(bǔ)氣養(yǎng)胃、益氣化濕、養(yǎng)肝明目、祛風(fēng)解煩等功效。
• 可用于輔助治療腳氣濕痹、煩悶、血淋等癥狀。
• 富含硒元素和鋅元素，有助于維護(hù)細(xì)胞的正常復(fù)制，增強(qiáng)免疫功能，延緩衰老，并具有一定的抗腫瘤作用。
• 多元不飽和脂肪酸含量豐富，有助于預(yù)防記憶力衰退，促進(jìn)大腦發(fā)育。
• 鋅是酶蛋白的重要組成部分，與性腺、胰腺及腦下垂體功能密切相關(guān)，青魚中鋅含量充足，可幫助改善嗅覺、提升智力水平，并促進(jìn)創(chuàng)傷愈合。

食用建議

青魚肉質(zhì)細(xì)膩，刺少肉厚，適合多種烹飪方式，如清蒸、紅燒、煮湯等。常吃青魚不僅能滿足日常營養(yǎng)需求，還能提升整體健康水平。

青魚的市場(chǎng)分布

青魚主要分布在我國南方地區(qū)，北方市場(chǎng)較為少見。適宜在溫暖水域養(yǎng)殖，因此南方的養(yǎng)殖量和消費(fèi)量均較高。

結(jié)論

青魚因其豐富的營養(yǎng)價(jià)值和多種健康益處，成為一種備受推崇的淡水魚類，適合日常膳食中廣泛食用。

參考來源

• NCBI（美國國家生物技術(shù)信息中心）
• FAO（聯(lián)合國糧農(nóng)組織）
• WHO（世界衛(wèi)生組織）