清蒸石斑魚的做法
石斑魚的營養價值與清蒸制作方法
石斑魚的營養價值
石斑魚是一種肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富的魚類，其高蛋白、低脂肪的特點使其備受青睞。石斑魚不僅含有人體代謝所必需的氨基酸，還富含多種無機鹽、鐵、鈣、磷以及多種維生素。
此外，石斑魚的魚皮富含膠質，其營養成分對增強上皮組織的完整性和促進膠原細胞的合成具有重要作用。因此，石斑魚被譽為“營養名貴之魚”和“美容護膚之魚”，尤其適合婦女產后食用。
石斑魚的特點
- 主要以天然野生為主，越大肉質越嫩。
- 肉質細嫩厚實，無肌間刺，味道鮮美。
- 適合多種烹飪方式，如清蒸、燒、爆、燉湯等，也可制成肉丸或肉餡。
清蒸石斑魚的制作方法
所需材料
- 主料：鮮活石斑魚1條（約700克）。
- 調料：蔥絲20克，姜絲20克，精鹽5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。
制作步驟
- 將石斑魚拍暈后放入70度的熱水中略燙，取出后用清水冷卻，刮去魚鱗。
- 在魚的肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口部插入至腹內，將魚鰓和內臟一并取出，清洗干凈，并用鹽將魚身抹勻。
- 取一個長盤，橫架兩根筷子，將魚放在筷子上，撒上姜絲，并用10克花生油淋在魚身上，放入蒸籠。
- 將剩余的花生油和豉油皇汁裝入碗中，也一同放入蒸籠。
- 用旺火蒸約8分鐘至魚熟，取出。
- 撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁，即可上桌享用。
制作特點
清蒸石斑魚具有骨肉易離、皮爽肉滑、不肥不膩的特點，味道酸甜可口，是一道健康且美味的佳肴。
結論
石斑魚以其豐富的營養價值和多樣的烹飪方式，成為人們餐桌上的健康選擇，尤其適合追求營養與美味的人群。
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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