鯧魚簡(jiǎn)介及清蒸鯧魚的做法

鯧魚是一種常見的海魚，因其身體扁平、刺少肉嫩而備受喜愛。其富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。鯧魚的體型近似菱形，側(cè)面扁平，背部呈青灰色，體側(cè)為銀白色，覆蓋小圓鱗，背鰭和臀鰭較長(zhǎng)且對(duì)稱。胸鰭較大，無(wú)腹鰭，尾鰭呈深叉形，下葉略長(zhǎng)于上葉。

鯧魚的主要產(chǎn)地與比目魚相似，其中以河口和秦皇島產(chǎn)的鯧魚質(zhì)量最佳。鯧魚的上市時(shí)間集中在每年的5月至10月，其中6月至7月的鯧魚品質(zhì)最佳且數(shù)量最多。

清蒸鯧魚的做法

主要食材

• 主料：平魚400克
• 輔料：豬肋條肉（五花肉）100克

調(diào)料

• 鹽：3克
• 料酒：3克
• 花椒：3克
• 八角：3克
• 大蔥：4克
• 姜：3克

制作步驟

1. 將大蔥切塊，姜切片備用。
2. 將鯧魚去鰓、去內(nèi)臟，清洗干凈。在魚身兩側(cè)切十字刀，放入湯盤中。
3. 在魚身上擺放蔥塊、姜片、八角、花椒和五花肉片，撒少許鹽。
4. 將裝有鯧魚的盤子放入蒸鍋，用旺火蒸至魚熟爛，取出后去掉蔥塊、姜片、八角、花椒和肉片。
5. 將魚盤中的原湯倒入鍋中，加入適量鹽調(diào)味，燒開后澆在魚身上即可。

小貼士

清蒸鯧魚的關(guān)鍵在于保持魚肉的鮮嫩口感，蒸制時(shí)間應(yīng)根據(jù)魚的大小適當(dāng)調(diào)整，一般為10-15分鐘。調(diào)料的使用應(yīng)適量，以突出鯧魚本身的鮮美。

鯧魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鯧魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和多種微量元素，如鈣、磷、鐵等，適合各類人群食用，尤其對(duì)兒童和老年人有較好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充作用。

總結(jié)

清蒸鯧魚是一道簡(jiǎn)單易做、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜，其制作過(guò)程充分保留了鯧魚的鮮美和營(yíng)養(yǎng)，是家庭餐桌上的理想選擇。

參考資料

• 中國(guó)海洋食品網(wǎng) - 鯧魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與做法：https://www.chineseoceanfood.cn/changyu
• 美食杰 - 清蒸鯧魚食譜：https://www.meishijie.com/qingzhengchangyu