蒜蓉粉絲蒸扇貝的制作方法與營養價值解析

扇貝是一種價格適中、味道鮮美的海鮮食材，因其高蛋白、低脂肪的特點而備受歡迎，尤其受到注重健康飲食和追求美味的消費者喜愛。它的貝肉肥美甘甜，擁有獨特的風味，成為餐桌上一道不可或缺的美味佳肴。

扇貝的營養價值

• 高蛋白：扇貝富含優質蛋白質，是肌肉生長和修復的重要來源。
• 低脂肪：其脂肪含量較低，適合減脂和健康飲食人群。
• 礦物質豐富：扇貝含有鋅、鐵、鎂等多種礦物質，有助于增強免疫力和維持身體健康。
• 維生素：扇貝中含有維生素B12，有助于神經系統的正常功能。

蒜蓉粉絲蒸扇貝的最佳烹飪方法

蒜蓉粉絲蒸扇貝是一種簡單易行且能夠最大程度保留扇貝鮮嫩口感的做法。以下是詳細的制作步驟：

主料和輔料

• 主料：扇貝、粉絲、蒜籽
• 輔料：植物油、鹽、白酒、生抽、蔥、剁辣椒、清水

制作步驟

1. 用牙刷清洗扇貝外殼，確保干凈無雜質。
2. 用小刀撬開扇貝，保留有肉的一半殼，將貝肉取下。
3. 去除貝肉中的黑色內臟和腮，只保留中間的圓形貝肉和月牙形的黃。
4. 將貝肉放入加鹽的清水中浸泡2-3分鐘，用筷子輕輕攪拌以去除泥沙，然后用清水沖洗干凈。
5. 將粉絲用熱水泡軟（約10分鐘），瀝干水分備用。
6. 在清洗干凈的貝肉上撒少許鹽和白酒，拌勻后腌制片刻。
7. 起鍋熱油，煸香蒜蓉，將一半蒜蓉取出，加入少許生抽調成調味汁。
8. 將粉絲剪成小段，鋪在扇貝殼底部，將剩余的蒜蓉均勻分布在每個扇貝肉上。
9. 蒸鍋加冷水燒開后，放入扇貝，大火蒸5分鐘。
10. 出鍋后撒上蔥花，另起鍋熱油，燒至冒煙后淋在扇貝上，即可享用。

制作小貼士

• 清洗貝肉時一定要徹底，以免影響口感。
• 蒸制時間不宜過長，以免扇貝肉質變老。
• 根據個人口味可適量添加剁辣椒，增加風味。

結語

蒜蓉粉絲蒸扇貝是一道色香味俱佳的海鮮料理，其簡單的制作方法和豐富的營養價值使其成為家庭餐桌上的理想選擇。趕快嘗試制作，享受這份鮮美的海洋饋贈吧！

參考文獻

• Healthline - Scallops Nutrition and Benefits
• BBC Good Food - Garlic Butter Scallops Recipe