蔥油蟶子的簡單做法與營養價值解析

背景介紹

蟶子是一種味道鮮美、營養豐富的海鮮，富含蛋白質和鈣等多種營養元素，主要分布在中國福建、浙江、青島等沿海地區。因其肉質鮮嫩，深受美食愛好者的喜愛。蟶子的烹飪方法多種多樣，其中蔥油蟶子是一種簡單卻能最大程度保留蟶子鮮香的經典做法。

所需材料

• 蟶子
• 蔥
• 姜
• 料酒
• 蒸魚豉油
• 食用油

制作步驟

1. 將蟶子放入盛水的盆中，讓其吐盡泥沙。之后用流水反復沖洗干凈，并瀝干水分。

2. 鍋中加水燒開，放入蟶子，同時加入幾片姜片和少量料酒。快速汆燙蟶子約30秒，待蟶子殼微微張開后撈出，注意不要煮得過老。

3. 將汆燙后的蟶子瀝干水分，整齊擺放在盤中。撒上姜絲和蔥末，并均勻淋上蒸魚豉油。

4. 將食用油燒至高溫后，迅速淋在盤中的蟶子上，使其激發出蔥油的香味。至此，鮮嫩美味的蔥油蟶子即可上桌。

關鍵注意事項

• 蟶子清洗是關鍵步驟：用刀將蟶子輕輕對刨開（不完全切斷），方便清洗內部泥沙。需特別注意撕掉連接蟶子肉和外殼的薄膜，以確保徹底清潔。

• 汆燙時間控制在30秒左右，避免蟶子過熟，否則肉質會變老甚至脫落。

• 食用時避免過冷，以保證最佳的口感和風味。

營養價值

蟶子富含優質蛋白質、鈣、鐵、鋅等礦物質，具有補充營養、增強免疫力的作用。其低脂肪、高蛋白的特點，使其成為健康飲食的優選食材。

總結

蔥油蟶子以其簡單的做法和鮮美的口感成為家庭餐桌上的常見菜品。只需掌握清洗和烹飪的關鍵細節，就能輕松制作出這道令人回味無窮的美味。

參考來源

• 美食杰 - 蟶子的營養與做法
• 心食譜 - 家常蔥油蟶子制作技巧