西紅柿雞蛋疙瘩湯的多種做法詳解

西紅柿雞蛋疙瘩湯是一道經典的家常菜，以其簡單易做、營養豐富和美味可口而深受喜愛。只需20分鐘，您就能輕松完成這道色香味俱佳的湯品。西紅柿的酸甜、雞蛋的滑嫩以及疙瘩的筋道口感完美融合，令人食欲大增。以下為您詳細介紹三種不同的制作方法，供您選擇和嘗試。

做法一：經典版西紅柿雞蛋疙瘩湯

原料

• 西紅柿：3個
• 芹菜嫩葉：4片
• 中筋面粉：70g
• 雞蛋：2個
• 清水：適量
• 白胡椒粉：3g
• 鹽：5g
• 大蔥：5g

步驟

1. 將西紅柿洗凈切塊，芹菜嫩葉洗凈備用。
2. 鍋燒熱后倒入油，加入蔥片煸香。
3. 放入西紅柿塊，翻炒至西紅柿軟化并出湯。
4. 加入適量清水，大火煮開。
5. 在面粉中逐漸加入水，邊加邊攪拌，直至形成均勻的面粉顆粒。
6. 將面粉顆粒分次加入鍋中，邊加邊攪散，中火煮4分鐘。
7. 雞蛋打散后緩緩倒入鍋中，形成蛋花。
8. 加入鹽和白胡椒粉調味，關火后撒上芹菜葉即可。

做法二：番茄醬版西紅柿雞蛋疙瘩湯

原料

• 西紅柿：3個
• 雞蛋：2個
• 芹菜嫩葉：一小把
• 番茄醬：2湯匙
• 普通面粉：80g
• 大蔥：3片
• 清水：800ml
• 鹽：1茶匙
• 白胡椒粉：1/2茶匙

步驟

1. 準備所有原料：西紅柿洗凈切塊，芹菜嫩葉洗凈，大蔥切片。
2. 熱鍋倒油，加入蔥片煸香。
3. 加入西紅柿塊翻炒，待出湯后加入清水，大火煮開。
4. 加入番茄醬攪勻，再煮2分鐘。
5. 將清水逐漸加入面粉中，攪拌成均勻的面粉顆粒。
6. 分次將面粉顆粒加入鍋中，用勺子攪散，中火煮3分鐘。
7. 加入鹽和白胡椒粉調味，將打散的雞蛋以畫圈方式倒入鍋中，形成蛋花。
8. 關火后撒入芹菜葉，即可出鍋。

做法三：簡易版西紅柿雞蛋疙瘩湯

原料

• 面粉：小半碗
• 蔥：1根
• 雞蛋：1只
• 西紅柿：1只

步驟

1. 鍋內熱油，加入切好的蔥花爆香，再加入西紅柿塊。
2. 加入鹽、胡椒粉和花椒粉，翻炒至西紅柿成醬狀。
3. 加入適量水燒開。
4. 面粉加少許水攪拌成疙瘩狀。
5. 將面疙瘩倒入燒開的湯中，蓋鍋蓋煮熟。
6. 雞蛋打散后倒入鍋中，形成蛋花，煮熟后即可出鍋。

總結

西紅柿雞蛋疙瘩湯是一道簡單又營養的家常菜，無論是經典版、番茄醬版還是簡易版，都各具風味，適合不同口味和需求。您可以根據自己的喜好選擇制作方法，享受這道美味的湯品。

參考來源

• 美食杰
• 下廚房