微波爐的主要作用是加熱食物,很多人會用它來蒸米飯。這是因為微波加熱快速且均勻,蒸出的米飯口感較好。
微波爐蒸米飯利用微波加熱,微波是一種能穿透容器并被食物自身吸收的電磁波。食物吸收微波后,內部分子不斷摩擦產生大量熱,使食物溫度上升從而煮熟。整個加熱過程需用到磁控管,磁控管在電源激勵下連續產生微波,經波導系統傳入烹調內腔。只要微波在烹調腔內均勻分布,就能讓食物內外受熱均勻。當微波輻射到食物上,食物中極性分子的取向會隨微波變動,使食物內外同時受熱,升溫速度快。而且微波能以每秒24.5億次的頻率深入食物內部,不用擔心煮不熟或“半生熟”的問題。
不能在米飯中加整只雞蛋,因為微波爐加熱雞蛋時,若雞蛋內部過熱產生壓力,受到外界干擾可能會引起爆炸。
綜上所述,微波爐蒸米飯有其獨特原理和諸多優勢,但使用時需注意避免在米飯中加入整只雞蛋。