使用電壓力鍋燉雞是否需要加水？詳解無水燉雞的做法

許多人在使用電壓力鍋燉雞時，都會習慣性地加水，認為這樣可以避免鍋底燒焦。然而，實際上并非必須加水，電壓力鍋同樣可以完成無水燉雞的烹飪。以下是無水燉雞的詳細做法，以及相關注意事項。

無水燉雞的詳細步驟

1. 準備食材

首先，準備以下食材：

• 黃花菜：50克
• 雞肉：500克（建議選用公雞肉，口感更佳）
• 木耳：適量
• 杏鮑菇：適量
• 蔥段、姜片：適量
• 干花椒、花椒葉：適量
• 調味料：鹽、老抽、生抽、五香粉、料酒、白酒、食用油

2. 食材預處理

1. 將黃花菜和木耳提前用清水泡發，備用。
2. 在鍋中加入清水，放入泡發好的黃花菜、木耳和干花椒，煮開。
3. 將雞肉斬成小塊，加入白酒后放入鍋中，與上述食材一同煮至七成熟。
4. 將煮好的雞肉撈出，瀝干水分備用。

3. 腌制雞肉

將瀝干的雞肉與木耳、杏鮑菇、姜片混合，加入鹽、老抽、生抽、五香粉、料酒等調味料，充分拌勻后腌制約10分鐘。

4. 無水燉雞

1. 將腌制好的雞肉及配料均勻地放入電壓力鍋中。
2. 選擇“營養燉”功能，啟動電壓力鍋，自動加熱。
3. 燉煮完成后，排氣并打開鍋蓋，即可享用香嫩的無水燉雞。

小貼士

• 如果想讓燉雞的味道更加濃郁，可以適量加入香料，例如八角、桂皮等。
• 無水燉雞的關鍵在于食材本身的水分，因此選用新鮮的雞肉和蔬菜尤為重要。
• 電壓力鍋的密封性較好，不易燒焦，但仍需注意不要超出鍋的容量限制。

結論

使用電壓力鍋燉雞不一定需要加水，通過合理的食材準備和操作，無水燉雞同樣可以達到美味又營養的效果。

參考來源

• 下廚房
• 美食杰