電磁爐工作原理及過程

電磁爐在工作時具備自動化優勢，可預先將整個烹調過程的程序輸入電子計算機，再由電子計算機自動控制整個烹調過程，使用起來十分便捷。以下是其具體工作情況：

1. 電流轉換：首先整流電路會把電流轉變為直流，此直流電壓通過由感應加熱線圈、大功率晶體管、電容等元件組成的電路，進而變成20 - 50kHz的高頻電流。
2. 磁場形成：依據電磁感應原理，通電的感應加熱線圈周圍會形成高頻交變磁場，并產生很強的磁力線。
3. 渦流產生：該磁力線穿過電磁爐的微晶玻璃臺面，若此時臺面上放置有鐵磁性的金屬鍋，鍋內就會因電磁感應產生大量的渦流。
4. 熱能產生：渦流要克服鍋體本身的阻抗從而產生焦耳熱，促使金屬鍋體本身發熱、溫度升高，實現電能到熱能的轉變，所產生的焦耳熱便是電磁灶烹調的熱源。

綜上所述，電磁爐通過一系列的電流轉換、磁場產生、渦流形成和熱能轉化過程，實現了電能到熱能的高效轉換，為烹飪提供了便利。