如何用面包機(jī)制作香軟拉絲面包？詳細(xì)步驟與注意事項(xiàng)

拉絲面包是一種口感松軟、富有彈性的面包，因其內(nèi)部結(jié)構(gòu)可以拉出絲狀而得名。這種面包深受人們喜愛(ài)，但許多人只在面包店購(gòu)買(mǎi)，鮮少嘗試自己制作。如果你剛?cè)胧至艘慌_(tái)面包機(jī)，想要探索烘焙的樂(lè)趣，拉絲面包是一個(gè)非常好的起點(diǎn)。

制作拉絲面包所需材料

• 面粉：300克（建議使用高筋面粉）
• 水：120毫升
• 鹽：3克
• 酵母：5克（干酵母）
• 雞蛋：2個(gè)（分離蛋清和蛋黃）
• 糖：50克
• 奶粉：15克
• 黃油：30克

制作步驟

1. 將面粉過(guò)篩，確保沒(méi)有結(jié)塊。
2. 在面粉中加入水，用手輕輕揉搓，形成均勻的面團(tuán)。
3. 將雞蛋分離，蛋清和蛋黃分別放入兩個(gè)碗中。
4. 在蛋清中加入糖和黃油，用打蛋器打發(fā)至液體濃稠，筷子能夠直立即可，注意不要過(guò)度打發(fā)。
5. 用同樣的方法打發(fā)蛋黃，直至顏色變淺、質(zhì)地順滑。
6. 將打發(fā)好的蛋清和蛋黃混合均勻，倒入面粉中。
7. 加入酵母和奶粉，攪拌均勻后揉成光滑的面團(tuán)。
8. 將面團(tuán)放入面包機(jī)的面包桶中，選擇“發(fā)酵”程序，等待面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。
9. 發(fā)酵完成后，啟動(dòng)“烘烤”程序，按照面包機(jī)的設(shè)定時(shí)間烘烤，通常需要40-60分鐘。
10. 烘烤完成后，取出面包，放涼后即可享用。

注意事項(xiàng)

• 拉絲面包口感最佳時(shí)為當(dāng)天制作當(dāng)天食用。如果存放至第二天，面包可能會(huì)因水分流失而變硬，影響口感。
• 如果面包需要保存，建議放入密封袋中冷藏，最長(zhǎng)保存時(shí)間為2-3天。
• 發(fā)現(xiàn)面包出現(xiàn)異味或變質(zhì)，務(wù)必丟棄，以免影響健康。

小貼士

為了提升面包的風(fēng)味，可以在面團(tuán)中加入適量的香草精或橙皮屑。此外，制作過(guò)程中嚴(yán)格控制打發(fā)蛋液的力度和發(fā)酵時(shí)間，是保證面包拉絲效果的關(guān)鍵。

結(jié)論

用面包機(jī)制作拉絲面包并不復(fù)雜，只需按照步驟操作，就能輕松做出香甜松軟的面包，享受自制美食的樂(lè)趣。

參考來(lái)源

• King Arthur Baking Company
• AllRecipes
• Baking Mad