如何用面包機制作甜肉面包：詳細流程與技巧

甜肉面包簡介

甜肉面包是一種結合了甜味與肉香的特色面包，因其獨特的風味和精美的造型深受人們喜愛。雖然它在日常生活中并不常見，但通過面包機制作，可以輕松在家享用這款美味的早餐或點心。

所需原料與餡料準備

1. 面團原料

• 特粉（高筋面粉）：適量
• 白砂糖：適量
• 鮮蛋：適量
• 鮮酵母：適量
• 水：適量

2. 餡料原料

• 肥肉：適量
• 白砂糖：適量
• 麻仁（芝麻）：適量
• 生油（植物油）：適量
• 糕粉（熟糯米粉）：適量
• 水：適量

制作流程

1. 餡料制作

1. 將肥肉清洗干凈，切成小片。
2. 將肥肉放入開水鍋中焯燙約3分鐘，撈出后瀝干水分。
3. 用白砂糖腌制焯燙后的肥肉，靜置一段時間。
4. 在腌制好的肥肉中加入麻仁、糕粉、生油和適量水，攪拌均勻，調和成餡團。

2. 面團制作與整形

1. 將面團原料混合均勻，揉成光滑的面團。
2. 將面團進行一次發酵，待其體積膨脹至原來的兩倍。
3. 將發酵完成的面團分成若干小份，包入餡料。
4. 將包好的面團搓圓，兩頭對合后按成半扁圓形。
5. 在面團表面割三刀，對邊劃兩斜刀，中間輕劃一刀，向上翻成蝴蝶形。

3. 烘烤

1. 將整形完成的面包生坯放入面包機。
2. 選擇適當的烘烤模式，烘烤約12分鐘，直至表面呈金黃色。

成品特點

• 造型精美，呈蝴蝶形。
• 表面金黃，不漏餡。
• 內部組織呈海綿狀，無大孔洞。
• 口感柔軟有彈性，不粘牙、不發酸。
• 具有糖肉的特殊風味，甜而不膩。

小貼士

為了保證甜肉面包的風味和口感，建議使用新鮮的原料，并嚴格控制發酵和烘烤的時間。初次嘗試時，可以根據面包機的具體功能調整烘烤時間。

結論

使用面包機制作甜肉面包，不僅省時省力，還能讓家人享受到健康美味的手工面包，是家庭烘焙的理想選擇。

參考來源

• 面包機食譜參考
• 烘焙技巧與建議