花菜的營養價值與常見做法

花菜，又稱菜花，是一種深受人們喜愛的蔬菜。它富含多種維生素和礦物質，營養價值極高。花菜的烹飪方式多樣，既可以與蔬菜和菌類搭配，也可以用來炒肉，口感鮮美，深受家庭餐桌的青睞。以下為大家介紹兩種常見的花菜做法，分別是干鍋花菜和小炒花菜。

一、干鍋花菜

材料準備

• 花菜：適量
• 秀珍菇：適量
• 蘑菇：適量
• 青紅尖椒：適量
• 豆瓣醬：適量
• 老干媽豆豉醬：適量
• 干辣椒段：適量
• 花椒粒：適量
• 姜片、蒜片、蔥段：各適量
• 醬油、鹽、雞粉、白糖：各適量

制作步驟

1. 將花菜用小刀剝成小朵，用清水洗凈后焯水備用。
2. 蘑菇洗凈切片，秀珍菇洗凈，青紅尖椒洗凈切小段，姜蒜切片，蔥切段備用。
3. 熱鍋倒油，油溫升高后加入干辣椒段、花椒粒、姜蒜片炒香，再放入豆瓣醬和老干媽豆豉醬及蔥白翻炒出香味。
4. 倒入花菜翻炒均勻，加入適量醬油、鹽、白糖調味，繼續翻炒。
5. 加入青紅尖椒、秀珍菇和蘑菇，炒至蘑菇熟透后加入適量雞粉調味。
6. 將炒好的花菜裝入干鍋中，撒上蔥段即可上桌。

二、小炒花菜

材料準備

• 花菜：1朵
• 胡蘿卜：100克
• 黑木耳：5朵
• 蒜頭：2瓣
• 青蒜：1棵
• 高湯：適量
• 油、生抽、生粉：各適量

制作步驟

1. 將花菜清洗干凈后切成小朵；胡蘿卜削皮切成花片；黑木耳用水泡軟后去蒂，加入少量生粉抓勻后清洗干凈，撕成小朵；蒜頭拍扁，青蒜切段備用。
2. 熱鍋倒油，爆香蒜頭。
3. 加入胡蘿卜片翻炒至變軟。
4. 將花菜放入加鹽的熱水中焯至五成熟，撈出瀝干。
5. 倒入花菜翻炒均勻。
6. 加入黑木耳，翻炒均勻。
7. 加入適量高湯，翻炒均勻。
8. 加入少量清水，蓋上鍋蓋燜煮約10分鐘。
9. 淋入少許生抽和水淀粉，翻炒均勻。
10. 最后加入青蒜段，翻炒均勻即可出鍋。

總結

花菜是一種營養豐富且烹飪方式多樣的蔬菜，無論是干鍋花菜還是小炒花菜，其鮮美的口感都能為餐桌增添一份美味。通過合理搭配食材與調料，您可以輕松制作出健康又美味的花菜菜肴。

參考來源

• Healthline: Cauliflower Nutrition and Benefits
• BBC Good Food: Cauliflower Recipes