花菇的營養價值與經典做法

花菇作為一種高營養價值的菇類食材，被譽為“菌中之星”。它是香菇中的優質品種，因其豐富的營養成分和獨特的口感，深受人們喜愛。本文將詳細介紹花菇的營養價值及三種經典的花菇食譜，幫助您更好地了解和利用這種珍貴食材。

花菇的營養價值

• 花菇富含蛋白質、膳食纖維、維生素B群、維生素D以及多種礦物質（如鐵、鈣、鉀、鋅等），對人體健康有重要作用。
• 花菇含有多糖類物質，具有增強免疫力、抗癌和降血脂的功效。
• 其低脂肪、低熱量的特點，使其成為健康飲食的理想選擇。

經典花菇食譜

1. 彩蔬花菇盞

原料

• 大白菜嫩葉：6瓣
• 胡蘿卜：1根
• 金針菇：50克
• 花菇：50克
• 黑木耳：6朵
• 韭菜：6根

做法

1. 將胡蘿卜和黑木耳切成絲。
2. 韭菜焯水備用，用于包扎菜花。
3. 將胡蘿卜絲、黑木耳絲、金針菇和花菇混合，加油、鹽、雞精拌勻入味。
4. 將嫩白菜葉焯水至變軟，切去梗部，包入蔬菜絲并用韭菜扎成花朵形狀。
5. 將包好的菜花放入蒸鍋蒸熟。
6. 起鍋調制高湯（清雞湯、鹽、胡椒粉、生粉勾芡），澆在蒸好的菜花上即可。

2. 油燜花菇

原料

• 水發花菇：150克
• 蔥段：10克
• 姜片：5克
• 料酒：10克
• 鹽：3克
• 白糖：5克
• 味精：0.2克
• 清湯：150克
• 芝麻油：50克

做法

1. 將花菇去蒂，清洗干凈并擠干水分。
2. 鍋中加入芝麻油，燒至五成熱，放入花菇煸炒。
3. 加入醬油、白糖、鹽和清湯，小火收汁。
4. 湯汁快干時加入味精，淋上剩余芝麻油，盛出晾涼。
5. 將花菇擺盤成環形，中間稍鼓起，完成裝盤。

小貼士

• 花菇用熱水浸泡20分鐘即可發好，加少許鹽搓揉后清洗更干凈。
• 可加入蝦仁或其他配料，豐富菜品風味。

3. 花菇雞蓉粥

原料

• 大米：適量
• 雞胸肉：適量
• 花菇：適量
• 胡蘿卜：適量

配料

• 蔥：適量
• 姜：適量
• 鹽：適量

做法

1. 大米洗凈后浸泡2小時以上備用。
2. 雞胸肉去筋膜，切成碎粒，撒鹽拌勻。
3. 花菇用溫水泡軟后切碎，胡蘿卜去皮切碎。
4. 姜切絲，蔥切末備用。
5. 砂鍋加水燒開，將泡好的米連水倒入煮開，小火煮20分鐘至米粒開花。
6. 加入雞肉、胡蘿卜、花菇和姜絲，攪拌均勻后大火煮開，轉中火繼續煮10分鐘。
7. 期間不斷攪拌防止粘鍋，最后撒上蔥末即可。

總結

花菇不僅營養豐富，還能通過多種方式烹飪出美味佳肴。無論是蒸、煮還是燜，都能充分體現其獨特的風味與健康價值。

參考來源

• 媽網百科
• Healthline - Mushroom Benefits