平菇肉片湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與烹飪要點(diǎn)

平菇富含蘑菇核糖酸，能有效抑制細(xì)菌合成與繁殖。其營(yíng)養(yǎng)成分還可促進(jìn)人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)，常吃平菇有益健康。平菇肉片湯是常見(jiàn)家常菜，但新手可能煮不好。看似簡(jiǎn)單的菜式更考驗(yàn)功夫，掌握以下注意事項(xiàng)，廚房菜鳥(niǎo)也能輕松做好這道菜。

平菇處理要點(diǎn)

• 用淡鹽水浸泡平菇，可去除農(nóng)藥和有害物質(zhì)；加入少許面粉，能去除平菇中的雜質(zhì)。

肉片處理要點(diǎn)

• 肉類下鍋前先過(guò)水，放在開(kāi)水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以去除血污及腥膻等異味。然后用淀粉糊稍微腌制肉片，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。

烹飪要點(diǎn)

• 下鍋時(shí)先將蒜爆香，待蒜香滿溢后放入平菇一起翻炒，以激發(fā)出平菇的鮮香味。

留意上述步驟，做平菇肉片湯就能得心應(yīng)手。

結(jié)論：掌握平菇處理、肉片處理和烹飪的要點(diǎn)，就能做好美味的平菇肉片湯。