基本信息與別名

青頭菌，又稱變綠紅菇、青岡菌、綠菇、青臉蕈，是一種珍貴的食用菌類，因其獨特的風味和豐富的營養價值而備受推崇。

營養價值與成分

青頭菌富含多種營養成分，包括蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2、尼克酸等。其中，尼克酸的含量尤為突出。此外，青頭菌還含有17種氨基酸（占總成分的11.45%）、11種礦物質、核黃素和灰分（占32.4%）。

以下是每100克青頭菌的主要營養成分含量：

適用人群與健康功效

青頭菌適合一般人群食用，尤其對以下人群有特別的益處：

• 眼疾患者：有助于緩解眼目不明的癥狀。
• 肝火盛者：能夠瀉肝經之火，散熱舒氣。
• 憂郁癥患者：對緩解情緒低落有一定幫助。
• 癡呆癥患者：有助于改善認知功能。

此外，青頭菌對急躁、憂慮、抑郁等心理問題也有一定的抑制效果，對婦女的氣郁癥狀尤為有益。

抗癌作用

實驗表明，青頭菌對小白鼠瘤180和艾氏癌的抑制率均達到70%-80%，顯示出其在抗癌領域的潛在價值。

食用注意事項

盡管青頭菌營養豐富且美味，但不宜過量食用。適量食用可充分發揮其營養價值，而過量可能導致消化不適或其他問題。

結論

青頭菌是一種高營養價值的珍貴食用菌，適量食用對人體健康有諸多益處，但需注意適量原則。

參考來源

• NCBI（國家生物技術信息中心）
• 世界衛生組織（WHO）
• ScienceDirect