豌豆苗的營養(yǎng)價(jià)值、選購技巧與保存方法

簡介

豌豆苗，又稱豆苗或龍須菜，是豌豆的幼嫩莖葉部分，通常在春季的4月至5月間收獲，是谷雨和立夏時(shí)節(jié)備受歡迎的時(shí)令蔬菜。豌豆苗具有滑潤、微寒的特性，是燥熱季節(jié)的理想清涼食品。它顏色鮮綠，質(zhì)地柔軟，富含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，具有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等多種功效。

豌豆苗的選購技巧

在選購?fù)愣姑鐣r(shí)，可以參考以下幾點(diǎn)：

• 外觀：選擇莖直、葉大且新鮮肥嫩的豌豆苗，以葉片幼嫩、青綠且呈小巧形狀為佳。
• 根部檢查：避免購買根部發(fā)黑、莖葉萎蔫、不新鮮的豆苗。
• 觸感：用手輕輕觸摸，優(yōu)質(zhì)的豌豆苗質(zhì)地柔軟但不失彈性。

選購后，建議盡快清洗干凈并進(jìn)行烹飪，以保證口感和營養(yǎng)價(jià)值。

豌豆苗的保存秘訣

由于豌豆苗葉片含水量較高，保存時(shí)間較短，建議現(xiàn)買現(xiàn)食。

如果需要短期保存，可參考以下方法：

1. 清洗豌豆苗后，輕輕控干表面水分。
2. 將其放入帶有通氣孔的保鮮袋中。
3. 存入冰箱冷藏室，保持低溫環(huán)境以延長新鮮度。

注意：即使冷藏保存，豌豆苗的最佳食用時(shí)間也不宜超過2天。

豌豆苗的營養(yǎng)與健康價(jià)值

總結(jié)

豌豆苗是一種營養(yǎng)豐富且用途廣泛的時(shí)令蔬菜，適合在春季食用。通過掌握選購和保存技巧，可以更好地享用其美味與健康益處。

參考來源

• 美國國家生物技術(shù)信息中心（NCBI）
• Healthline
• 聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）