平菇的營養價值與經典做法詳解

平菇是一種常見的食用菌類，因其豐富的營養價值和多種烹飪方式而深受人們喜愛。作為一種低熱量、高蛋白的健康食材，平菇不僅能夠增強免疫力，還具有促進人體新陳代謝和調節植物神經的作用。

平菇的營養價值

• 富含蛋白質和膳食纖維，有助于增強免疫功能。
• 含有多種維生素（如B族維生素）和礦物質（如鉀、磷等），對身體健康有益。
• 低脂肪、低熱量，非常適合減肥和健康飲食人群。

平菇的經典烹飪方法

1. 素炒平菇

食材準備

• 主料：平菇750克、黃瓜1根。
• 輔料：蔥、姜、蒜末各1茶匙，干紅辣椒6根，鹽（用于浸泡平菇）1茶匙，鹽（用于炒菜）1/2茶匙，糖1茶匙，醬油1湯匙，香油1/2茶匙。

制作步驟

1. 將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘后，逐片洗凈。
2. 鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入平菇片，煮至鍋中冒出白末，再煮2分鐘后撈出，用冷水沖凈并瀝干。
3. 黃瓜刷凈，切成菱形片。
4. 將平菇撕成條狀，略擠去水分。
5. 蔥、姜、蒜切末備用，干紅辣椒用紙巾擦干凈。
6. 熱鍋倒油，加入蔥姜蒜末和干紅辣椒，煸出香味后倒入平菇條翻炒1分鐘。
7. 調入醬油、鹽和糖翻炒2分鐘，加入黃瓜片繼續炒20秒，最后淋入香油即可出鍋。

2. 肉炒平菇

食材準備

• 主料：平菇300克、五花肉150克。
• 輔料：洋蔥半個、紅椒1個。
• 調料：色拉油適量、食鹽適量、蔥2段、姜半塊、料酒適量、生抽適量、白糖少許。

制作步驟

1. 平菇剪去根部，分成小朵，沖洗后瀝干水分，大朵的撕開。
2. 五花肉切片，姜和洋蔥切絲，紅辣椒和大蔥切段備用。
3. 熱鍋倒油，小火煸炒五花肉至金黃后取出。
4. 下入洋蔥絲和姜絲爆香。
5. 加入平菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，調入少許白糖。
6. 加入蔥段和紅椒段翻炒幾下，用鹽調味，最后加入炒好的五花肉兜勻即可。

3. 雞肉炒平菇

食材準備

• 原料：雞胸肉、平菇、紅辣椒、蔥蒜。

制作步驟

1. 雞胸肉切片，加入醬油、生粉和花椒粉腌制5分鐘。
2. 熱鍋倒油，將雞肉炒熟（約2分鐘），撈出備用。
3. 鍋中放入蔥蒜爆香。
4. 加入平菇翻炒3分鐘。
5. 加入紅辣椒絲翻炒2分鐘。
6. 最后放入雞肉，調入鹽、糖和辣椒醬，翻炒均勻即可。

總結

平菇是一種營養豐富且易于烹飪的食材，無論是素炒還是搭配肉類，都能展現其獨特的風味和健康價值。

參考來源

• 媽網百科
• Healthline