銀魚干的做法

銀魚干的高級做法：銀魚干蠔油燜茄子

銀魚干是由銀魚風干或曬干后制成的一種食材，因其獨特的風味和豐富的營養(yǎng)價值，成為許多家庭餐桌上的常見選擇。無論是炒、拌還是燜，銀魚干都能展現(xiàn)其鮮美的口感。本文將詳細介紹一道高級版的銀魚干菜肴——銀魚干蠔油燜茄子的制作方法。

準備工作：將所有所需材料準備齊全，尤其是調(diào)味料的搭配。
煎銀魚干：將銀魚干洗凈并瀝干水分，熱鍋倒入色拉油，小火煎至銀魚干散發(fā)香味，盛出備用。
處理茄子：將紫皮茄子洗凈，對半切開后，用刀左右45度切成桃心形狀，在茄子表面均勻涂抹食鹽，靜置片刻。
燜茄子：在砂鍋底部涂抹一層薄薄的油，將茄子整齊碼放在鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，小火燜3分鐘。
制作醬汁：利用煎銀魚干剩余的底油，加入蒜蓉和姜末爆香，再加入切碎的小茄丁翻炒。隨后將蠔油、生抽、桂花汁和適量清水混合，倒入鍋中調(diào)制成蒜香醬汁。
組合燜煮：打開砂鍋蓋，確認茄子已經(jīng)變軟后，倒入調(diào)制好的醬汁，將煎好的銀魚干鋪在茄子上，重新蓋上鍋蓋燜煮2分鐘。
裝盤：出鍋前撒上蔥花點綴，即可裝盤享用。