青椒炒豬肝的制作方法

青椒炒豬肝是一道經典的家常菜，以豬肝的鮮嫩和青椒的清香為主要特點。這道菜不僅營養豐富，還能滿足味蕾的需求，適合家庭日常烹飪。以下是詳細的制作步驟和注意事項。

所需材料

• 主料：新鮮豬肝一塊，青椒若干
• 調料：料酒、白糖、老抽、姜、雞精、淀粉

制作步驟

1. 準備豬肝：將新鮮豬肝切成薄片。切好的豬肝放入碗中，加入適量料酒、白糖、姜末、老抽、雞精和少許淀粉，攪拌均勻后腌制5-10分鐘。

2. 處理青椒：將青椒清洗干凈后切成小塊，備用。

3. 預炒青椒：鍋中加入少量油，待油熱后放入青椒塊翻炒片刻，加入少許鹽調味。青椒炒至半熟后盛出備用。

4. 烹飪豬肝：在鍋中加入稍多的油，待油溫升高后，放入腌制好的豬肝快速翻炒。豬肝變色后，加入之前炒好的青椒塊，一同翻炒均勻。

5. 完成出鍋：翻炒幾下后即可出鍋裝盤。注意不要將豬肝炒得過老，以免產生苦味，影響口感。

注意事項

• 豬肝切片時盡量均勻，避免厚薄不一導致受熱不均。
• 腌制豬肝的時間不宜過長，以免影響口感。
• 炒制過程中火候要掌握好，豬肝熟透即可，避免過度烹飪。

營養價值

豬肝富含鐵、維生素A和蛋白質，具有補血養肝的功效；青椒則含有豐富的維生素C，有助于增強免疫力。這道菜不僅美味，還能為身體提供多種營養。

總結

青椒炒豬肝是一道簡單易做且營養豐富的家常菜，只需掌握火候和調料比例，就能輕松完成。

參考來源

• 美食杰
• 心食譜