黑木耳炒豬肝
家常木耳炒豬肝的制作方法
木耳炒豬肝是一道經典的家常菜，以豬肝的嫩滑和木耳的爽脆為特點，營養豐富且制作簡單，適合日常家庭烹飪。以下是詳細的制作方法和步驟。
所需材料
- 主料：豬肝250克
- 輔料：木耳（干）25克
- 調料：
- 大蔥5克
- 姜3克
- 黃酒10克
- 鹽2克
- 味精1克
- 香油1克
- 豌豆淀粉5克
- 植物油50克
制作步驟
準備食材
將木耳用冷水泡發，揀去雜質后撕成小朵并清洗干凈；豬肝清洗后切成薄片；大蔥切末，姜切絲；豌豆淀粉加水調成水淀粉備用。
處理豬肝
將豬肝片用濕淀粉抓勻上漿；然后在熱水中焯一下，去除血水，控干水分備用。
炒制豬肝
鍋內放入植物油，旺火加熱至八成熱，將豬肝片下入油鍋中快速翻炒數下；加入黃酒、大蔥末、姜絲、鹽，繼續煸炒至豬肝熟透，盛出備用。
翻炒木耳
鍋中留底油，旺火加熱后放入木耳翻炒，炒至木耳亮滑透香。
合炒并調味
將炒好的豬肝倒回鍋中，與木耳混合翻炒均勻；最后加入味精和香油，快速拌勻后即可出鍋。
制作小貼士
- 豬肝需焯水以去除血腥味，同時保持其嫩滑口感。
- 木耳泡發后需徹底清洗，確保無雜質殘留。
- 炒制過程需全程使用旺火，以保證菜品的色香味俱佳。
營養價值
| 成分 | 營養特點 |
|---|---|
| 豬肝 | 富含鐵、維生素A及蛋白質，有助于補血和保護視力。 |
| 木耳 | 含有豐富的膳食纖維和植物膠質，有助于清理腸胃和增強免疫力。 |
標簽
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總結：木耳炒豬肝是一道操作簡單、營養豐富的家常菜，適合家庭日常飲食，尤其適合需要補鐵或增強免疫力的人群。
參考來源：美食杰
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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