蠔油蒜苗炒雞絲的詳細做法及背景介紹

蒜苗是一種常見的蔬菜，具有獨特的香味和豐富的營養價值，常用于搭配各種食材制作美味佳肴。在眾多蒜苗菜肴中，蒜苗炒肉和蠔油蒜苗炒雞絲是備受歡迎的家常菜。本文將為您詳細介紹蠔油蒜苗炒雞絲的做法及相關背景信息，幫助您輕松掌握這道菜的制作技巧。

食材準備

• 雞脯肉：1塊
• 蒜苗：1把
• 生姜：3片
• 八角：2顆
• 蔥白：4根
• 干紅辣椒：適量
• 料酒：1勺
• 蠔油：1勺
• 鹽：適量
• 食用油：適量

步驟詳解

1. 在鍋中加入適量清水，放入姜片、八角、蔥白和干紅辣椒，開火煮沸。
2. 將雞脯肉分割成3-4塊，待水煮開后放入雞塊，加入1勺料酒，煮約五到六分鐘。
3. 煮熟的雞肉撈出，迅速放入涼水中冷卻，隨后將雞肉撕成小條備用。
4. 將蒜苗洗凈并切成段。
5. 鍋中倒入適量油，燒熱后將干紅辣椒剪碎，放入鍋中小火炸出香味。
6. 加入蒜苗翻炒2-3分鐘。
7. 放入撕好的雞絲，加入適量鹽，繼續翻炒約3分鐘。
8. 在起鍋前加入1勺蠔油，翻炒均勻后即可關火。

小貼士

• 雞肉煮熟后迅速放入涼水中冷卻，可以使雞肉更嫩滑。
• 蠔油在最后加入可以保持菜肴的鮮香味道。
• 根據個人口味調整辣椒的用量。

菜品特點

這道蠔油蒜苗炒雞絲色澤鮮亮，蒜苗清香，雞絲嫩滑，口感豐富，營養均衡，非常適合家庭日常餐桌。

結論

蠔油蒜苗炒雞絲是一道簡單易學且美味健康的家常菜，適合各類人群食用，尤其是喜歡清淡口味的朋友。

參考來源

• 美食杰
• 心食譜