娃娃菜的基本特點

娃娃菜是一種小株型、速生的白菜類蔬菜品種，單株凈重約200克，具有廣泛的適應性。

• 生長周期短：從播種到收獲僅需50～55天。
• 葉球特點：葉球多為合抱狀，結球葉尖呈開放型，抱球程度適中，呈半結球狀。
• 結構特點：幫薄葉大，適合精包裝和長途運輸。
• 營養價值：富含多種營養成分，口感鮮美柔嫩，適合生食或熟食。
• 市場定位：屬于高檔有機綠葉菜之一。

干鍋娃娃菜的制作方法

所需食材

• 主料：五花肉、娃娃菜、干紅椒、青蒜、蔥姜蒜。
• 調料：橄欖油、生抽、紅油豆瓣醬、白糖、芝麻油、鹽、雞精、花椒、豆豉。

制作步驟

1. 將娃娃菜洗凈后切開。
2. 鍋中加水燒開，加入少許鹽和油，將娃娃菜焯水1分鐘后撈出，用手輕輕擠壓去除多余水分。
3. 五花肉切薄片，大蒜分為蒜白和蒜青，蒜青切小段；蒜瓣切大塊，生姜切薄片。
4. 鍋中倒入2匙油，加入五花肉片，小火煸炒至肉片熟。
5. 加入豆豉、紅油豆瓣醬翻炒，再加入大蒜、生姜片繼續煸炒，直至肉色變淡黃色。
6. 加入蒜白、生抽、白糖、雞精和芝麻油調味。
7. 最后加入娃娃菜及蒜青，翻炒片刻。
8. 另取干鍋，加入1大匙油，放入花椒和干紅椒炒出香味后，將炒好的娃娃菜轉入干鍋中，點上酒精燈即可邊熱邊吃。

小貼士

娃娃菜洗凈后可以直接瀝干水分，不必焯水。直接下油鍋煸炒，菜葉表面因失水微微發焦，口感更佳。

總結

娃娃菜因其獨特的口感和營養價值，成為餐桌上備受歡迎的有機蔬菜，而干鍋娃娃菜則是其經典做法之一，簡單易學，風味獨特。

參考來源

• 媽網百科
• Food.com