香米糕的制作方法及步驟

香米糕是一道傳統的中式甜點，制作方法簡單，適合家庭自制。其主要原料包括香糯米、白砂糖、雞蛋、牛奶等，輔以紅豆和果干增添風味。以下是詳細的制作步驟及相關注意事項。

主要原料

• 香糯米：適量，建議選擇優質糯米以保證口感。
• 白砂糖：根據個人口味適量添加。
• 雞蛋：1-2個，用于增加糕體的韌性和香味。
• 牛奶：適量，用于調和口感。
• 紅豆：適量，用于制作紅豆餡。
• 紅糖：適量，用于調味紅豆餡。
• 果干（如葡萄干）：適量，用于裝飾和增添風味。

制作步驟

1. 糯米處理：將糯米提前浸泡24小時，以保證蒸熟后的軟糯口感。
2. 紅豆餡制作：將紅豆煮熟后加入紅糖，待紅糖完全溶解后，用勺子將紅豆搗成泥，備用。
3. 香米初加工：將鍋中的水燒開后，加入泡好的香糯米，煮至開鍋后迅速撈出，用笊籬瀝干水分。
4. 果干處理：將葡萄干或其他果干用清水洗凈，備用。
5. 糕體鋪設：取一蒸鍋，鋪上濕屜布，用帶圓邊的器具固定。將煮好的香糯米均勻鋪在底部并抹平，依次撒上果干、鋪一層紅豆餡，再次鋪香糯米，重復此步驟，最后一層為香糯米，并撒上果干作裝飾。
6. 蒸制：將屜布的四角向上包好糕體，蓋上鍋蓋，用大火蒸30分鐘。
7. 冷卻與儲存：蒸熟后將香米糕晾涼即可食用。如未食用完，可切成小塊放入冰柜保存，食用時再次蒸透即可，味道不變。

注意事項

• 糯米需充分浸泡，否則蒸熟后可能不夠軟糯。
• 紅豆餡的甜度可根據個人口味調整，建議控制在適中范圍。
• 蒸制時間需視糕體厚度適當調整，確保內部熟透。

營養價值

香米糕富含碳水化合物，能提供充足的能量，同時紅豆和果干中含有豐富的膳食纖維和維生素，是一道兼具美味與營養的甜點。

結論

香米糕的制作過程簡單易行，成品口感軟糯香甜，非常適合作為家庭聚會或日常甜點。

參考來源

• Chinese Food Recipes
• Food Network