發菜湯泡肚的制作方法

發菜湯泡肚是一道傳統的中式菜肴，以豬肚尖和發菜為主要食材，搭配雞湯和調味料，制作出鮮美可口的湯品。這道菜不僅營養豐富，還具有獨特的風味，非常適合家庭聚餐或節日宴席。以下是詳細的制作步驟和相關信息。

材料準備

• 豬肚尖：350克
• 發菜：15克
• 白醬油：20克
• 紹酒：15克
• 味精：3克
• 雞湯：500克
• 芝麻油：10克
• 黃瓜：1根
• 胡蘿卜：1根

制作步驟

1. 處理豬肚尖

將豬肚尖剔凈油膜，放入清水中浸泡30分鐘后取出，切成片狀。將切好的豬肚片放入沸水中焯燙，撈出后瀝干水分。

2. 腌制豬肚片

將焯好的豬肚片用10克紹酒拌勻，略微腌制以去腥并入味。

3. 處理發菜

將發菜用清水浸泡5分鐘，擠干水分后放入沸水中焯一下，撈出備用。用5克紹酒和1.5克味精腌制發菜，使其入味。

4. 擺盤

將腌制好的豬肚片放入湯碗的一側，腌制好的發菜放在湯碗的另一側。

5. 準備海發菜

用清水沖洗海發菜表面的鹽粒，然后用清水浸泡。將海發菜放入沸水中焯燙30秒，撈出后立即放入冰水中冷卻。

6. 準備配菜

將黃瓜和胡蘿卜分別斜切成圓片，備用。

7. 裝飾擺盤

在盤子邊緣依次擺放黃瓜片和胡蘿卜片，形成一圈裝飾。將處理好的海發菜瀝干水分后擺放在盤中央。

8. 完成

將雞湯倒入裝有豬肚片和發菜的湯碗中，淋上芝麻油即可享用。

小貼士

• 豬肚片和發菜的腌制時間不宜過長，以免影響口感。
• 海發菜焯水后迅速放入冰水中，可以保持其脆嫩的口感。
• 黃瓜和胡蘿卜的擺盤不僅美觀，還能增加菜品的色彩層次感。

營養價值

發菜富含膳食纖維和多種礦物質，有助于促進消化和補充微量元素；豬肚含有豐富的蛋白質和膠原蛋白，適合滋補身體；雞湯則能提升整體的鮮美度和營養價值。

結論

發菜湯泡肚是一道集美味與營養于一體的傳統佳肴，適合各種場合的餐桌需求。

參考來源

• Chinese Food Recipes
• Nutrition Data