發菜的營養價值與藥用功效

營養價值

發菜營養價值很高，富含蛋白質、鈣、鐵等營養成分，均高于豬、牛、羊肉及蛋類。每千克發菜中含蛋白質200 - 234.1克、碳水化合物570克、粗脂肪55.9克、磷450毫克、鈣25.6克、鐵2克，還含有海膽酮、藍藻葉黃素、藻藍素和別藻藍素等。其所含蛋白質較豐富，比雞肉、豬肉高，還含糖類、鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等營養成分，且脂肪含量極少，有山珍“瘦物”之稱。

藥用功效

發菜具有較高的藥用價值，其性平，味甘淡。有清熱消滯、軟堅化痰、消腸止痢、平肝潛陽等功效，還可清熱解毒、化痰止咳、涼血明目、通便利尿。能調節神經，可作為高血壓、冠心病、高血脂、動脈硬化、慢性支氣管炎等病癥輔助食療的理想食物，對佝僂病、痢疾、高血壓、氣管炎、鼻出血、營養不良等多種疾病都有一定療效。

產后補血作用

發菜色黑似發，質地較粗而滑，內含鐵質能補血，常吃能使頭發烏黑。產后孕婦可用發菜煮湯做菜，作為補血之用。

綜上所述，發菜兼具豐富的營養價值和良好的藥用功效，尤其適合產后孕婦補血及多種疾病患者輔助食療。