紅菇燉雞：營養豐富的傳統美食

紅菇燉雞是一道經典的中式滋補菜肴，結合了紅菇和雞肉的豐富營養成分，既美味又健康。紅菇含有豐富的蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D、維生素E，以及其他食物中較為稀少的尼克酸。此外，它還富含鐵、鋅、硒、錳等微量元素。而雞肉則以高蛋白質含量著稱，同時富含維生素C、維生素E以及對人體生長發育至關重要的磷脂類物質，是中國人飲食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

紅菇燉雞的營養價值

• 紅菇：提供多種維生素和礦物質，特別是稀有的尼克酸，有助于增強免疫力。
• 雞肉：高蛋白、易消化，能增強體力和促進身體健康。
• 綜合功效：紅菇燉雞既能滋補身體，又能滿足日常營養需求，是一款適合全年齡段人群的健康美食。

紅菇燉雞的詳細做法

材料準備

• 主料：鮮紅菇50克，母雞1只（約重1500克）。
• 調料：料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、姜片。

制作步驟

1. 將母雞宰殺后，去毛、內臟和腳爪，并用沸水焯一下，撈出后洗凈。
2. 紅菇需去除雜質，用清水沖洗干凈后泡發，瀝干水分并撕成小片。
3. 在鍋中放入處理好的雞肉，加入適量清水，用大火燒沸，撇去浮沫。
4. 加入料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、姜片和紅菇，改用小火燉煮。
5. 燉至雞肉熟爛后即可出鍋，裝盤上桌。

烹飪小貼士

• 紅菇泡發時可用溫水，這樣更容易激發其香味。
• 燉煮過程中注意火候，避免雞肉過爛影響口感。
• 可根據個人口味調整調料的用量，如偏好清淡可減少鹽的用量。

總結

紅菇燉雞是一道營養全面、滋味鮮美的家常菜肴，適合家庭日常餐桌，也適合作為滋補佳品。

參考資料

• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• 世界衛生組織（WHO）
• 中國營養學會