瓠瓜分為甜瓠瓜和苦瓠瓜。甜瓠瓜是可食用食材,而苦瓠瓜有毒,不能食用。
甜瓠瓜含大量糖分、蛋白質、有機酸和多種維生素,是夏季受市民喜食的蔬菜,可放心食用。
苦瓠瓜含有一種植物毒素——堿糖甙毒素,且毒素加熱后也不易被破壞,誤食后可引起食物中毒。誤食苦瓠瓜數小時后,輕度中毒會發生口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡;重度中毒表現為惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血等癥狀,體溫多正常,中毒患者還很容易被誤診為細菌性痢疾。
苦瓠瓜與甜瓠瓜在外形上不好鑒別,但許多苦瓠瓜的形狀像白熾燈泡,有些外表凸凹不平,具有黃蓮般的苦味。
在購買葫蘆瓜時務必要注意辨別,不要購買形狀如白熾燈泡、外形凸凹不平的瓠瓜,在加工、烹制瓠瓜前應用舌尖舔嘗有無苦味,若有苦味不能食用。一旦發生食物中毒,應立即就近去醫院治療。
結論:食用瓠瓜時需仔細鑒別甜苦瓠瓜,避免誤食苦瓠瓜導致食物中毒,若中毒應及時就醫。