花菜與西紅柿的科學搭配：營養與美味兼得

背景與營養價值

花菜（又稱菜花或花椰菜）是一種常見的十字花科蔬菜，富含吲哚類化合物，具有抗癌作用。此外，花菜還含有豐富的維生素C和膳食纖維，能夠幫助增強免疫力和促進腸道健康。

西紅柿（番茄）則以其豐富的番茄紅素著稱，這是一種強抗氧化劑，有助于預防多種慢性疾病。同時，西紅柿還具有健胃消食、生津止渴的功效。

將花菜與西紅柿搭配，不僅能提升菜肴的口感，還能充分發揮二者的營養協同作用，如促進抗癌、健胃和消食等健康益處。

西紅柿炒花菜的制作方法

所需食材

• 花菜：300克
• 西紅柿：2個
• 鹽：適量
• 糖：適量
• 醋：適量
• 番茄沙司：1湯匙
• 食用油：適量

詳細步驟

1. 將花菜用手撕成小朵，放入淡鹽水中浸泡10-15分鐘，以去除雜質和殘留農藥。
2. 用清水沖洗干凈花菜后，備用。
3. 西紅柿洗凈后切成小塊，備用。
4. 鍋中加入適量清水，燒開后將花菜放入焯燙2分鐘，撈出瀝干水分。
5. 鍋中倒入適量油，油熱后加入切好的西紅柿塊，翻炒至變軟。
6. 加入少許鹽、糖、醋和番茄沙司，繼續翻炒至形成濃稠的番茄醬糊狀。
7. 將焯燙過的花菜倒入鍋中，與番茄醬混合翻炒約2分鐘，即可出鍋。

營養與健康功效

• 抗癌作用：花菜中的吲哚類化合物和西紅柿中的番茄紅素具有協同抗癌效果。
• 促進消化：西紅柿的健胃消食功能與花菜的膳食纖維相結合，有助于改善消化系統健康。
• 增強免疫力：兩者均富含維生素C，可提升機體免疫功能。

小貼士

• 花菜焯水時間不宜過長，以免影響口感和營養。
• 番茄沙司的用量可根據個人口味調整。
• 可根據需求加入其他配料，如胡蘿卜或青椒，進一步豐富營養。

結論

西紅柿炒花菜是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，通過科學搭配，不僅提升了食材的利用率，還為健康飲食提供了有益的選擇。

參考資料

• 世界衛生組織：健康飲食指南
• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• Healthline：花椰菜的營養價值