植物奶油的做法大全
植物奶油及其應用：制作美味甜點的秘訣
植物奶油是食品加工和烘焙領域中常見的原料之一。它是通過對植物油（如大豆油）在特定溫度和壓力下進行加氫催化制成的。植物奶油通常由植物油、水、鹽、奶粉等成分加工而成，具有延長保質期、提高糕點酥脆度以及在室溫下保持固體形狀等特點。這些特性使其成為蛋糕、冰淇淋等甜點制作中的重要材料。
植物奶油的制作應用
以下是兩種使用植物奶油制作甜點的經典食譜：香草圣女果粒冰淇淋和生日奶油蛋糕。
1. 香草圣女果粒冰淇淋
主要材料
- 原味豆漿：350克
- 蛋黃：1個
- 白糖：50克
- 香草粉：5克
- 糯米粉：8克
調料
- 植物奶油：80克
- 圣女果干：50克
制作步驟
- 準備好所有原料，包括圣女果干和植物奶油。
- 將蛋黃、白糖和糯米粉混合，用手動打蛋器攪打均勻，加入少許豆漿攪拌至濃稠且呈淡黃色。
- 加入余下的豆漿，攪拌均勻后放在爐上，小火加熱。
- 邊加熱邊攪拌，至微沸、黏稠時關火，加入香草粉攪勻，隔水降溫。
- 圣女果干切成細粒，植物奶油打至約七分發。
- 將打發的奶油加入冷卻的蛋漿液中，攪拌均勻。
- 將混合物裝入保鮮盒，放入冰箱冷凍1小時至半凝固狀態，取出用電動打蛋器低速攪打。重復此過程，每半小時攪打一次，共6次。
- 最后一次攪打后，加入圣女果粒拌勻，再次冷凍至完全凝固即可。
2. 生日奶油蛋糕
主要材料
- 6寸戚風蛋糕：1個
調料
- 奇異果：適量
- 黑提：適量
- 石榴：適量
- 藍莓：適量
- 植物奶油：適量
制作步驟
- 將水果切成喜歡的形狀。
- 將戚風蛋糕切成兩半，一半抹上植物奶油并加入切丁的水果，另一半抹上奶油后蓋在水果上。
- 在蛋糕外部均勻涂抹植物奶油。
- 在蛋糕側面裝飾奇異果片和石榴。
- 在蛋糕頂部用水果擺出自己喜歡的圖案。
總結
植物奶油因其獨特的性質，成為制作甜點的理想選擇。通過合理搭配其他原料，可以輕松制作出美味的冰淇淋和蛋糕，為家庭聚會或生日慶祝增添甜美的氛圍。
參考來源
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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