鮮貝的營養價值與家常做法

鮮貝是一種常見的海鮮食材，以其豐富的營養和鮮美的口感備受歡迎。其富含高質量的蛋白質、維生素以及多種礦物質，能夠為人體提供全面的營養支持。鮮貝的烹飪方式多樣，無論是清炒、火鍋涮煮還是制作湯品，都能展現其獨特的風味。以下將為您介紹兩種經典的鮮貝家常做法。

鮮貝冬瓜湯

所需食材與調料

• 主料：冬瓜適量、鮮貝適量
• 調料：色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、香菜適量、胡椒粉適量、白酒適量、水適量

制作步驟

1. 冬瓜洗凈后對半切開，用挖球器挖成球狀；鮮貝加入幾滴白酒、少許鹽和半勺淀粉腌制備用。
2. 鍋中燒水，加入半勺鹽，水沸后放入冬瓜球焯水約2分鐘。撈出后迅速放入涼水中浸泡，隨后瀝干。
3. 鍋中加少許油，待油熱后放入蔥姜爆香。加入焯好的冬瓜球翻炒，隨后倒入適量開水。根據個人口味加入少許鹽，燉煮至冬瓜完全成熟呈半透明狀。
4. 最后加入腌制好的鮮貝，煮約1分鐘后關火，撒入胡椒粉和切段的香菜即可。

西施鮮貝

所需食材與調料

• 主料：鮮貝150克、蛋白4個、鮮乳100毫升
• 輔料：枸杞少許
• 調料：鹽1茶匙、淀粉1茶匙

制作步驟

1. 枸杞洗凈后用水泡發；鮮貝切成兩片，汆燙后撈出，用涼水沖涼并瀝干。
2. 蛋白打勻，加入鮮乳、鹽和淀粉調勻。再將汆燙好的鮮貝和泡發的枸杞加入攪拌均勻。
3. 鍋中加入2大匙油，倒入調好的蛋白混合物，快速翻炒至蛋白凝結即可盛出。

小貼士

• 鮮貝在烹飪前腌制，可以有效去腥并提升口感。
• 冬瓜球的焯水時間不宜過長，以保持其鮮嫩的口感。
• 西施鮮貝中的蛋白翻炒時火候要掌握好，避免過度加熱導致口感變老。

結論

鮮貝作為一種高營養的食材，搭配不同的烹飪方式，可以滿足多樣化的飲食需求，同時為健康飲食提供更多選擇。

參考來源

• Healthline: Seafood Benefits
• BBC Good Food: Recipes