科學食用板栗：健康與美味的平衡

板栗的美味與健康隱患

板栗因其獨特的風味和豐富的營養價值而備受喜愛，尤其是糖炒板栗，成為了許多人的秋冬季節零食首選。然而，過量食用板栗并不利于健康，特別是某些不法商販銷售的糖炒板栗可能存在食品安全隱患。

糖炒板栗的潛在風險

• 部分商販為了提升糖炒板栗的“賣相”，可能會在加工過程中添加工業石蠟。這種物質雖然能讓板栗顏色更加鮮亮，但其成分復雜，過量攝入可能對人體健康造成危害。
• 根據食品安全法規，工業石蠟被禁止用于食品加工。因此，消費者在購買糖炒板栗時需格外注意。

如何挑選和食用板栗

購買建議

• 選擇正規商家：購買糖炒板栗時，應選擇有經營許可證的商家或購買帶有食品質量標識的袋裝產品。
• 避免街邊攤點：盡量避免購買來自無證攤販的糖炒板栗，以降低食品安全風險。

食用建議

• 每日適量：糖炒板栗每日食用量建議控制在7—10顆，最好在兩餐之間作為零食食用。
• 避免過量：生吃板栗過多可能難以消化，而熟食過多則可能導致腸胃阻滯，建議每天不要超過10顆。

挑選與儲存

• 挑選標準：選擇外殼完整、顏色自然、不特別油亮的板栗。
• 儲存方法：未食用的生板栗應放置在有網眼的網袋或篩子中，存放于陰涼通風處。
• 避免食用發霉板栗：發霉的陳板栗可能引發食物中毒，需立即丟棄。

特殊人群的注意事項

• 糖尿病患者：由于板栗含糖量較高，糖尿病患者應盡量避免食用。
• 其他人群：上火嚴重、發燒、食積停滯、脘腹脹滿者不宜多食板栗。

結論

板栗雖美味，但需科學食用，適量為佳，同時注意食品安全，選擇正規渠道購買，確保健康與美味兼得。

參考來源

• 香港食物安全中心：食品添加劑的安全使用
• 世界衛生組織：食品安全基本知識