水煮板栗與板栗甘露煮的做法

很多人鐘情于糖炒板栗，然而相較于糖炒板栗，水煮板栗熱量更低，營養(yǎng)流失也少，是食用板栗的上佳方式。以下為您詳細(xì)介紹水煮板栗和板栗甘露煮的做法。

水煮板栗

材料：新鮮板栗

做法：

1. 精心挑選一盤新鮮板栗，用刀在板栗錐部輕割一刀、兩刀或三刀，不同的刀口會(huì)使板栗煮熟裂開的形狀各異。
2. 將板栗放入沒過板栗較多的水中，煮約20分鐘后撈出食用。需注意，煮的過程中要保證水始終沒過板栗，這樣才能確保板栗容易剝開，且紋理裂開得漂亮。

板栗甘露煮

材料：板栗1公斤、燒明礬1茶匙、梔子2個(gè)；蜜汁：砂糖750克、水1.5升

做法：

1. 將板栗去皮，放入水中煮至沸騰約2分鐘后撈出，放入涼水中冷卻，然后控干水氣。
2. 為防止煮崩和起沫，在1升水中加入燒明礬，把板栗放入浸泡15 - 20分鐘，取出控干水。
3. 把梔子壓碎，包入紗布中，放入鍋中，加入1.5升水，煮40分鐘后關(guān)火冷卻。
4. 取出板栗，放入水中浸泡20分鐘，去除異味和雜色，再放入水中焯一下后撈出。
5. 將蜜汁所需的全部水和三分之一的砂糖連同處理好的板栗放入鍋中，蓋上鍋蓋開火煮。
6. 保持85° - 90°的溫度，將剩下的砂糖分兩次邊攪拌邊放入，煮約一小時(shí)，待蜜汁裹在板栗上后關(guān)火，冷卻即可。

綜上所述，水煮板栗和板栗甘露煮是兩種不同但美味的板栗烹飪方式，大家可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行嘗試。