說起奶豆腐,很多人可能會聯想到《舌尖上的中國》。草原上的民族對奶茶和奶豆腐情有獨鐘,奶豆腐不僅是他們喜愛的美食,更是在漫長冬天里重要的糧食儲備。
通常在天氣溫和的時候開始制作奶豆腐。奶豆腐并非傳統意義上的豆腐,而是蛋白質凝固后的奶制品,主要原料可以是牛奶、羊奶或者馬奶。
制作好的奶豆腐不再是純純的奶白色,而是呈現出有些泛黃且有光澤的色澤。其外表硬而軟滑,口感松軟、清香,但味道十分酸,這讓外人很難理解蒙古人為何如此鐘情于它,或許是他們賦予了奶豆腐愛與守護的情懷。
也正是因為奶豆腐酸到極致,于是有了甜到內傷的拔絲奶豆腐這種創新吃法。
奶豆腐可愛又神奇,承載著草原民族的文化與情感。