孕婦補鐵的3種營養食譜推薦

孕期補鐵是保障母嬰健康的重要環節。以下為您推薦三種適合孕婦的補鐵食譜，既美味又營養，幫助孕婦更好地攝取所需的鐵元素。

1. 胡蘿卜牛腩飯

牛肉是富含鐵質的優質食材，搭配胡蘿卜和南瓜，不僅營養豐富，還能提升口感，是孕婦補鐵的良好選擇。

材料

• 米飯：100克
• 牛肉：100克
• 胡蘿卜：50克
• 南瓜：50克
• 高湯：適量

制作步驟

1. 胡蘿卜洗凈切塊；南瓜洗凈去皮切塊備用。
2. 牛肉洗凈切塊，焯水去腥。
3. 鍋中倒入高湯，加入牛肉，煮至八分熟時，加入胡蘿卜塊和南瓜塊，調味后繼續燉煮至食材酥爛。
4. 將米飯盛入碗中，鋪底后澆上燉好的牛肉和蔬菜即可。

營養提示

牛肉富含血紅素鐵，易于人體吸收，搭配維生素C豐富的胡蘿卜和南瓜，有助于提高鐵的吸收率。

2. 補鐵豬肝菜

豬肝是鐵含量極高的食材之一，搭配綠葉蔬菜油菜，不僅營養均衡，還能有效補充孕婦所需的鐵元素。

材料

• 豬肝：100克
• 油菜：250克
• 生姜、醬油、料酒、油、鹽、雞精：適量

制作步驟

1. 豬肝洗凈切片，用生姜、醬油、料酒和少量鹽腌制片刻。
2. 油菜洗凈，切成兩段備用。
3. 鍋中加熱少許油，將腌制好的豬肝爆炒至變色后撈出備用。
4. 鍋中再次加少許油，放入油菜翻炒至六成熟，加入豬肝繼續爆炒。
5. 最后加入剩余的醬油和料酒，調入適量鹽和雞精，翻炒均勻后出鍋。

營養提示

豬肝含有豐富的血紅素鐵和維生素A，但需注意適量食用，避免攝入過多維生素A。

3. 菠菜魚肉卷

魚肉與菠菜的結合，不僅提供優質蛋白和鐵元素，還能通過多種烹飪手法提升菜肴的風味。

材料

• 菠菜：適量
• 草魚：適量
• 冬筍：適量
• 面包糠：適量
• 鹽、胡椒粉、泰式蒜蓉辣醬：適量

制作步驟

1. 草魚去骨切片，放入冰箱冷凍約20分鐘。
2. 冬筍切丁備用。
3. 將微凍的草魚切成薄片備用。
4. 菠菜焯水后，用鹽和胡椒粉調味。
5. 將整根菠菜用魚片卷起，封口朝下，放入蛋液中裹勻，再滾上面包糠。
6. 鍋中加熱至五成熱，將魚肉卷放入煎至兩面金黃，撈出瀝油，斜刀切斷擺盤。
7. 另起鍋，加入清水、蒜蓉辣醬和筍丁，燒至湯汁濃稠后淋在魚肉卷上，撒上白芝麻即可。

營養提示

草魚富含優質蛋白和不飽和脂肪酸，菠菜提供豐富的非血紅素鐵，搭配辣醬提升食欲。

結論

通過合理搭配食材，孕婦可以輕松攝入足夠的鐵元素，保障自身和胎兒的健康成長。

參考來源

• 中國營養學會官方網站：http://www.cnsoc.org
• 中國食品科學技術學會：http://www.cifst.org.cn