蜜餞：美味小吃背后的真相與健康隱患

什么是蜜餞？

蜜餞，傳統上是以果蔬為原料，通過糖或蜂蜜腌制而成的一種小吃。現代市場上常見的蜜餞多以杏、梅、桃等果實為主要原料，既有散裝形式，也有預包裝形式。

蜜餞的營養價值

盡管蜜餞以水果為主要原料，但在制作過程中，果蔬中的許多維生素會被大量破壞，導致其營養價值顯著降低。

高糖含量的健康風險

蜜餞的甜味主要來自高糖含量，部分產品甚至使用甜蜜素、糖精鈉等人工甜味劑。過量攝入糖分可能導致肥胖、齲齒及其他健康問題。

鈉含量超標的潛在問題

為了提升口感，蜜餞中通常會添加鹽來提鮮。部分產品的鈉含量可達500毫克/100克，而人體每日鈉攝入量建議不超過1500毫克。長期食用高鈉食品可能增加高血壓等疾病的風險。

食品安全隱患

微生物污染

如果蜜餞的生產加工環節未嚴格控制衛生條件，可能導致微生物污染，如細菌總數和霉菌超標。一些質監部門的報告顯示，這類問題在低質量蜜餞產品中尤為嚴重。

食品添加劑超標

為了延長保質期和改善外觀，蜜餞中常使用防腐劑和著色劑。然而，部分小作坊生產的蜜餞可能違規添加或超量使用添加劑。例如，苯甲酸鈉、焦亞硫酸鈉等防腐劑，以及胭脂紅、莧菜紅、亮藍等著色劑，均可能超過國家標準規定的最大使用量。

如何選擇安全的蜜餞？

• 優先選擇正規品牌和經過質檢合格的產品。
• 避免購買來源不明的小作坊產品。
• 仔細查看產品包裝上的成分表和添加劑信息。

結論

蜜餞雖美味，但其高糖、高鈉及食品安全隱患不容忽視，消費者應謹慎選擇，注重健康與安全。

參考來源

• 世界衛生組織（WHO）：健康飲食指南
• 美國食品安全網站
• 香港食物安全中心