背景介紹

柚子皮蜜餞是一種傳統的中式甜品，具有清香的果皮味道和適口的甜度。柚子皮富含膳食纖維和維生素C，經過加工后，不僅保留了其營養價值，還能成為一道美味的小吃。以下是制作柚子皮蜜餞的詳細步驟。

所需材料

• 柚子：1個
• 老冰糖：1斤（約500克）
• 清水：適量

制作步驟

1. 準備柚子皮：將柚子剝皮后清洗干凈，切成細條狀，建議切得均勻一些，方便后續加工。
2. 初步處理：將柚子皮放入煮沸的開水中燙泡，浸泡至水冷卻為止。
3. 多次燙泡：將冷卻的柚子皮擰干，換上新水繼續燙泡。重復此步驟約6次，直到水變清。這一過程不僅能去除柚子皮的苦澀味，還能起到殺菌的作用。
4. 脫水處理：將燙泡后的柚子皮擰干，放入濾渣袋中扎緊封口，放入洗衣機脫水，確保柚子皮的水分盡可能被去除。
5. 熬制糖汁：在不銹鋼鍋中加入適量清水和老冰糖，用中火加熱，熬煮成濃稠的糖汁。
6. 翻炒柚子皮：將脫水后的柚子皮加入糖汁中，不斷翻炒，確保每一條柚子皮都均勻裹上糖汁。
7. 收干水分：待糖汁快要收干時，調至小火繼續翻炒，直到柚子皮中的水分完全蒸發，柚子皮表面呈現白色糖霜狀即可。
8. 完成裝盤：將炒好的柚子皮蜜餞取出，晾涼后裝盤，即可享用。

小貼士

• 柚子皮的燙泡次數較多，需耐心操作，這樣可以更好地去除苦味并提升口感。
• 糖汁熬制時需注意火候，避免糖汁糊鍋。
• 成品可密封保存于干燥陰涼處，保質期約為1-2周。

營養價值

柚子皮含有豐富的膳食纖維和天然抗氧化成分，適量食用有助于促進消化、增強免疫力。此外，柚子皮蜜餞經過糖漬處理，口感甜美，適合作為茶點或零食。

結論

柚子皮蜜餞制作簡單，成品風味獨特，是一道兼具營養與美味的傳統小吃。

參考來源

制作方法參考自傳統中式甜品制作指南。