臘味芋頭糕做法介紹

芋頭烹飪方式多樣，既可單獨成菜，也能與其他食材搭配，其香醇軟糯的口感在各種烹飪方法下都十分突出。臘味芋頭糕是備受歡迎的芋頭美食，以下為你介紹兩種做法。

做法一

• 主料：粘米粉454克、中等大香芋1個、香菇10朵、蝦米半碗、臘腸4根、雞湯、玉米油2大匙、鹽2茶匙、糖1茶匙、雞精1/2茶匙
• 步驟：1.將香菇用水泡發后切小丁；2.蝦米洗凈，用250ml水泡軟，泡的水留用；3.香芋去皮、臘腸分別切小丁，蝦米切碎備用；4.熱油鍋，爆香臘腸和蝦米，加入香菇炒香，再下香芋丁炒勻；5.倒入1罐雞湯和泡蝦米的水，煮至芋頭軟爛，放鹽、糖和雞精調味，味道稍咸；6.用1000ml水把粘米粉調至無顆粒的漿狀；7.將煮好的芋頭放入米漿拌勻，可試味再調味；8.倒入抹油的盤里；9.鍋放水燒開，放入盛有芋頭米漿的盤，大火蒸40分鐘，涼后切塊食用。

做法二

• 主料：廣式臘腸120克、蝦米80克、芋頭900克、太白粉80克、米粉300克、鹽1小匙、鮮雞粉1小匙、細砂糖1大匙、五香粉1大匙、胡椒粉1大匙、麻油2大匙
• 步驟：1.廣式臘腸切小丁、蝦米稍洗凈后均用滾水氽燙，撈起瀝干，起油鍋炒熟備用；2.芋頭洗凈削皮，切成1×1公分的小丁，放入180℃熱油中以中火炸成金黃色，撈起瀝干油份；3.鍋中注入500㏄的水，煮沸后加入上述處理好的食材，再次煮至水滾，熄火后加入調料，用打蛋器慢慢攪拌均勻；4.用模具做好造型，用木杓抹平表面，放入蒸鍋，蒸熟后取出放涼分切成16塊。

以上兩種臘味芋頭糕的做法各有特色，可根據個人喜好選擇嘗試。