背景信息

粘米粉，又稱大米粉或秈米粉，是一種以大米為原料磨制而成的粉類食材，廣泛用于亞洲地區的傳統美食制作。其質地細膩、用途廣泛，可用于制作糕點、面食以及其他特色小吃。

碗仔紅豆糕是一種經典的中式甜品，口感軟糯，帶有紅豆的香甜味道，是許多人兒時的回憶。以下將詳細介紹如何用粘米粉制作這道簡單又美味的甜品。

所需材料

• 粘米粉：8兩（約320克）
• 砂糖：8兩（約320克）
• 紅豆：2兩（約80克）
• 清水：5杯
• 生油：2湯匙

制作步驟

1. 準備紅豆：將紅豆洗凈后隔水蒸至軟熟，備用。
2. 調制粉漿：將粘米粉用2杯清水調開，加入生油攪勻，備用。
3. 煮糖水：將剩余的3杯清水與砂糖混合，加熱至沸騰，攪拌均勻。
4. 混合粉漿：將煮好的糖水緩慢倒入粘米粉漿中，邊倒邊攪拌，確保無顆粒。
5. 準備蒸碗：在小碗內涂抹一層薄油，并將碗蒸熱。
6. 裝碗蒸制：每個碗中放入適量紅豆，再倒入粉漿至碗的七分滿。將碗排列在蒸籠內，用猛火蒸約20分鐘。
7. 完成與享用：蒸熟后，用竹簽挑出即可食用。

制作小貼士

• 為使成品更加幼滑，可在倒入蒸碗前用小篩過濾粉漿。
• 粉漿中可加入椰漿或淡奶以增加風味，但需相應減少水的用量。
• 可用眉豆代替紅豆，或用黃糖代替白糖，制作出不同風味的糕點。

營養與文化價值

碗仔紅豆糕不僅是一道美味的傳統甜品，還富含碳水化合物和植物蛋白，提供能量的同時也兼顧了營養均衡。紅豆作為主要配料，具有補血益氣的功效，尤其適合女性和老年人食用。

總結

粘米粉制作碗仔紅豆糕是一項簡單易學的烹飪技巧，既能保留傳統風味，又可根據個人喜好進行創新。無論是家庭聚會還是日常點心，這道甜品都能帶來滿滿的幸福感。

參考來源

• Chinese Food Recipes
• Cooking with Rice Flour