紫薯餅干的制作方法與詳細步驟

簡介

紫薯餅干是一款色澤誘人、口感酥脆的健康小點心，因其豐富的紫薯營養成分而備受歡迎。紫薯富含花青素、膳食纖維和多種維生素，搭配黃油和低筋面粉制作的餅干，不僅美味，還兼具一定的健康價值。以下是詳細的紫薯餅干制作方法。

配方與食材準備

• 黃油：130克
• 細砂糖：30克
• 糖粉：60克
• 雞蛋：1個
• 紫薯泥：250克（紫薯洗凈去皮，切片后隔水蒸20分鐘至熟）
• 低筋面粉：120克
• 糯米粉：65克
• 檸檬汁：4~5滴

制作步驟

1. 將黃油、細砂糖和糖粉混合，用電動打蛋器低速攪拌均勻，再高速攪打至黃油發白呈羽狀狀態。此步驟與制作普通曲奇的初始步驟類似。

2. 將蒸熟的紫薯用小鋼勺壓成泥狀，確保沒有小塊。如果追求更細膩的口感，可將紫薯泥過篩一次。

3. 將紫薯泥加入打發好的黃油糖糊中，用打蛋器低速攪拌均勻，滴入檸檬汁后再次攪拌。檸檬汁的作用是提升餅干烘烤后的顏色效果。

4. 將雞蛋打散，分兩次加入黃油紫薯糊中，每次都攪拌均勻。

5. 將低筋面粉和糯米粉混合后過篩，分兩次加入黃油紫薯糊中，用軟刮刀攪拌均勻。

6. 將面糊裝入裱花袋，使用8齒曲奇花嘴，在鋪有油紙的烤盤上擠出曲奇花型。建議分兩次擠出，以便操作更順暢。

7. 將烤箱預熱至190℃，將烤盤放入中層，先以190℃烘烤10分鐘，再調整至170℃烘烤5分鐘，直至餅干表面微微上色。

小貼士

• 紫薯泥的細膩程度直接影響餅干的口感，建議盡量壓碎或過篩。
• 檸檬汁不僅能改善顏色，還能增加一絲清新的風味。
• 烤箱溫度和時間可根據實際情況調整，避免餅干過度烘烤。

總結

紫薯餅干是一款兼具顏值與美味的健康小點心，制作過程簡單易學，適合家庭烘焙愛好者嘗試。通過合理搭配食材和掌握烘烤技巧，您可以輕松制作出色香味俱佳的紫薯餅干。

參考來源

媽網小百科