蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及做法大全

現(xiàn)代研究表明，蕎麥對(duì)心腦血管具有保護(hù)作用。蕎麥中富含維生素P（也叫檸檬素），這種物質(zhì)能夠增強(qiáng)血管壁的彈性、韌度和致密性。鑒于此，食用蕎麥益處頗多。下面為大家介紹兩種常見的蕎麥做法。

做法一：蕎麥面包

食材準(zhǔn)備

• 高筋面粉
• 蕎麥粉
• 酵母
• 砂糖
• 鹽
• 豬油
• 水

制作步驟

1. 將干性和濕性材料攪拌至表面光滑有彈性，加入豬油繼續(xù)攪拌，直至面團(tuán)能拉出面膜狀，然后在室溫下發(fā)酵50分鐘。
2. 把發(fā)酵好的面團(tuán)分割成每個(gè)200g，松弛40分鐘。接著將面團(tuán)滾圓，放入烤盤，在溫度30℃、濕度80%的環(huán)境下發(fā)酵50分鐘。
3. 發(fā)酵完成后，在面包表面灑上黑麥粉，并劃上樹葉型刀口。
4. 將面包放入烤箱，以200℃的溫度噴蒸汽烘烤25分鐘左右即可。

做法二：豆沙蕎麥餅

食材準(zhǔn)備

• 低筋面粉
• 蕎麥粉
• 黃油
• 雞蛋
• 糖粉
• 泡打粉
• 熟豆沙餡
• 蜜餞

制作步驟

1. 用打蛋器將黃油打勻，加入糖粉繼續(xù)攪打，直到黃油顏色變白、體積膨大。分2 - 3次加入雞蛋液，持續(xù)攪打，使黃油充分吸收蛋液，此時(shí)黃油體積會(huì)明顯膨大。
2. 在黃油中篩入低筋面粉、蕎麥粉和泡打粉，用鏟子拌勻，然后用手將面團(tuán)稍稍揉勻。將面團(tuán)分成大約15克一份，放入冰箱冷藏室松弛半小時(shí)。
3. 趁著餅坯松弛的時(shí)間，把豆沙也分成相同的份數(shù)，并在每份豆沙餡中放入一至兩粒蜜餞，用手搓圓。餅坯松弛好后，用手壓扁，放入餡料，慢慢從四周向上推，將餡料包緊。
4. 把包好的蕎麥餅用手輕輕壓扁，并用筷子蘸上幾粒芝麻點(diǎn)綴在餅上。將烤箱預(yù)熱到180度。
5. 將蕎麥餅放入烤箱，用180度上下火烘烤10分鐘，直到表面金黃。取出后晾涼，稍微回油后食用，口感更佳。

綜上所述，蕎麥不僅具有保護(hù)心腦血管的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能制作出美味的面包和餅類食品，大家可以根據(jù)自己的喜好嘗試制作。

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