紫薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì),還富含硒元素和花青素。其營養(yǎng)豐富且具特殊保健功能,所含的蛋白質(zhì)和氨基酸極易被人體消化和吸收。其中,維生素A可改善視力和皮膚的粘膜上皮細(xì)胞,維生素C能使膠元蛋白正常合成,防治壞血病的發(fā)生,花青素是天然強效自由基清除劑。
山藥有健脾益胃、助消化的功效,它含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收,是平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用,臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。此外,山藥還能益肺止咳,有降低血糖的作用。
紫薯山藥粥具有健胃養(yǎng)肝的作用,還是一款效果良好的美容粥。
綜上所述,紫薯山藥粥結(jié)合了紫薯和山藥的多種益處,既營養(yǎng)又具有多種保健功效,值得日常食用。