小米燕麥粥的烹飪與營養價值

在中國的粥品烹飪中，人們普遍有一個習慣，為了讓粥更加粘稠，常常會往鍋里加入一點堿面或者小蘇打。這種做法在很多粥的熬制中較為常見。然而，在熬制小米燕麥粥時，卻不適合添加這些物質。

堿面或小蘇打會與小米燕麥粥中的營養成分發生反應，從而導致小米燕麥粥的營養大量流失。小米本身具有很好的健胃消化的作用，《本草綱目》中記載，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”。燕麥呈現粗顆粒狀，富含膳食纖維，能夠有效的調理腸胃。

由于小米和燕麥的這些特性，小米燕麥粥具有非常好的保健功效。它適合腸胃不暢、體弱虛寒的人群食用。腸胃不暢者食用可以促進腸胃蠕動，改善消化功能；體弱虛寒者則可以借助其溫熱滋補的特性，增強身體的抵抗力。

結論：熬制小米燕麥粥時不應添加堿面或小蘇打，以保留其豐富的營養價值，為腸胃不暢、體弱虛寒人群提供良好的保健作用。

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