蕎麥米的功效與作用

蕎麥米是常見食材，可制作多種美味佳肴。眾所周知，多吃五谷雜糧有益身體健康，那蕎麥米具體有哪些功效與作用呢？

營養保健作用

蕎麥蛋白質富含賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，其膳食纖維含量是一般精制大米的10倍，因此具有良好的營養保健作用。

降低血脂和膽固醇

蕎麥含有豐富的維生素E、可溶性膳食纖維、煙酸和蘆丁（蕓香甙）。蘆丁能降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管疾病；煙酸能促進機體新陳代謝，增強解毒能力，還可擴張小血管和降低血液膽固醇。

抗栓塞與降膽固醇

蕎麥富含鎂元素，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊形成，具有抗栓塞作用，有利于降低血清膽固醇。

抗菌消炎與止咳平喘

蕎麥中的某些黃酮成分具有抗菌、消炎、止咳平喘、祛痰的作用，所以蕎麥有“消炎糧食”的美稱，此外這些成分還能降低血糖。

中醫功效

祖國醫學認為，蕎麥性味甘平，有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。

綜上所述，蕎麥米在營養、保健、藥用等多方面都有顯著功效，是一種對人體健康十分有益的食材。