玉米面是一種營養豐富的谷物食材，廣泛用于制作各種美味食品。作為玉米的加工產品，玉米面幾乎保留了玉米的全部營養成分。以下將從多個方面詳細介紹玉米面的營養價值及其健康益處。

• 性味：玉米性平，味甘淡，適合大多數人群食用。
• 主要功效：有益肺寧心、健脾開胃、防癌、降膽固醇、健腦等。

玉米被譽為“黃金作物”，其脂肪、磷元素和維生素B2的含量在谷類食物中名列前茅。以下是玉米面中所含的主要營養成分及其作用：

• 亞油酸和維生素E：有助于降低體內膽固醇水平，減少動脈硬化的風險。
• 鈣和鐵：有助于預防高血壓和冠心病。
• 谷胱甘肽：一種抗癌因子，可結合并排出體內的致癌化學物質。
• 賴氨酸：可抑制腫瘤生長。
• 硒：加速氧化物分解，抑制惡性腫瘤。
• 膳食纖維：促進腸蠕動，減少結腸癌的發生風險。

玉米面不僅營養豐富，還具有多種保健功能：

• 降血壓、降血脂：玉米中的卵磷脂、亞油酸等成分有助于控制血壓和血脂。
• 抗動脈硬化：有效減少動脈硬化的發生。
• 預防腸癌：膳食纖維可減少有毒物質的吸收，保護腸道健康。
• 美容養顏：維生素E和其他抗氧化成分有助于延緩衰老。
• 適宜糖尿病人：玉米面作為低升糖指數食品，是糖尿病患者的理想選擇。

玉米面可用于制作多種食品，如玉米餅、玉米粥、玉米饅頭等，適合日常飲食。此外，因其膳食纖維含量較高，食用時需注意適量，以免引起腸胃不適。

現代醫學研究表明，玉米面中的谷胱甘肽、賴氨酸和硒等成分在抗癌、防治心血管疾病方面具有顯著作用。相關研究數據可參考以下鏈接：

• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• 世界衛生組織（WHO）

玉米面是一種營養價值高、健康功效多的谷物食品，適合大多數人群食用，是日常飲食中不可或缺的健康選擇。