芋頭燉牛腩的烹飪技巧、功效及營養價值
在烹飪牛腩時,若想讓老牛肉更容易煮爛且肉質變嫩,可在燉牛腩前一天晚上,給牛肉涂上一層芥末,第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮,煮時再加入適量的酒和醋。芋頭燉牛腩不僅色佳味美、香氣撲鼻,其功效也是眾人喜愛的原因之一。以下是關于芋頭燉牛腩功效的詳細介紹:
- 芋頭含有一種黏液蛋白,被人體吸收后能產生免疫球蛋白(或稱抗體球蛋白),可提高機體抵抗力。中醫認為芋艿能解毒,對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用于防治腫瘤及淋巴結核等病癥。
- 芋頭是堿性食品,能中和體內積存的酸性物質,調整人體酸堿平衡,有美容養顏、烏黑頭發的作用,還可防治胃酸過多癥。
- 芋頭富含黏液皂素及多種微量元素,可幫助機體糾正因微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食欲、幫助消化,中醫認為芋艿可補中益氣。
- 牛腩有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效,適宜中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
綜上所述,芋頭燉牛腩不僅美味可口,還具有多種對人體有益的功效,是一道值得推薦的佳肴。
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。