芹菜炒土豆絲的營養價值解析

芹菜和土豆絲都是營養豐富的食材，二者搭配炒制，營養更是相得益彰。下面詳細介紹它們各自的營養價值。

芹菜的營養價值

• 補鐵補血：芹菜含鐵量較高，能及時補充女性經期失血，輔助減緩缺鐵性貧血病情。
• 輔助治療疾病：對高血壓病及其并發癥、血管硬化、神經衰弱有很好的輔助治療作用。
• 降血糖與防痛風：芹菜汁有降血糖作用，常吃芹菜可中和尿酸及體內酸性物質，對痛風有較好預防效果。
• 促進性興奮：芹菜中含有的鋅元素能促進男女性興奮，因此被西方人稱為“夫妻菜”。

土豆絲的營養價值

• 促進排便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病。
• 促進消化：富含大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
• 保護心血管：能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白，維持消化道、呼吸道等的潤滑，預防心血管系統脂肪沉積，保持血管彈性，預防動脈粥樣硬化。
• 其他功效：具有美容、減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用。

綜上所述，芹菜和土豆絲都有獨特且豐富的營養價值，搭配炒制是一道營養又健康的佳肴。