莼菜的營養成分與功效

莼菜是一種營養豐富的水生植物，其鮮嫩莖葉每100克中含有以下主要成分：

• 蛋白質：1.4克
• 粗纖維：0.5克
• 糖類：3.3克
• 胡蘿卜素：0.33毫克
• 維生素A：0.055毫克
• 維生素B2：0.06毫克
• 維生素C：89毫克
• 鉀：21毫克
• 鈣：49毫克
• 鐵：22毫克
• 錳：0.63毫克
• 鋅：2毫克
• 銅：2.33毫克
• 磷：18毫克
• 多種氨基酸

莼菜的主要功效包括：

• 清熱利水
• 消腫解毒
• 止咳止瀉

莼菜常用于制作湯羹或涼拌菜，是一種兼具營養與藥用價值的食材。

黃魚羹的營養成分與功效

黃魚羹是一道以黃魚為主要原料的營養豐富的菜肴，其主要成分包括：

• 蛋白質
• 脂肪
• 維生素B1、B2和煙酸
• 礦物質：鈣、磷、鐵、碘等
• 多種氨基酸：賴氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等共17種

黃魚羹的主要營養價值與功效如下：

1. 補益作用：黃魚富含蛋白質、礦物質和維生素，適合體質虛弱者和中老年人食用，有助于增強體質。
2. 抗衰老與防癌：黃魚富含微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，延緩衰老，并對多種癌癥有一定的預防作用。
3. 健脾安神：黃魚具有健脾升胃、安神止痢、益氣填精的功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效。

黃魚羹口感鮮美，適合各類人群，尤其是需要補充營養的特殊人群。

總結

莼菜與黃魚羹均為高營養價值的食材，前者以清熱解毒見長，后者以補益強身著稱，兩者在日常飲食中均可作為健康飲食的重要組成部分。

參考來源

• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• 世界衛生組織（WHO）
• 聯合國糧農組織（FAO）